[saborearte] Suflê de Batata

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Suflê de Batata

Suflê de Batata
Foto de Carol Milano

Por: Patricia Abbondanza*

     Confira essa receita simples e charmosa para fugir do trivial purê de batata!


Ingredientes:
250g de batatas cozidas com sal
100g de manteiga
60ml de creme de leite fresco
3 ovos
70g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de preparo:
1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
2. Esprema as batatas ainda quentes (ou então bata no processador de alimentos).
3. Junte o creme de leite aquecido e a manteiga ao purê de batatas.
4. Quando esfriar colocar as gemas, queijo parmesão, noz moscada, pimenta e temperar com sal.
5. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, a essa mistura.
6. Unte ramequins (forminhas individuais para suflê) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a massa nas forminhas até encher 2/3.
7. Asse em forno médio por 20 minutos ou até subir e dourar.
8. Sirva Imediatamente!

Rendimento: 6 porções

Utensílios necessários: Espremedor de batata ou processador de alimentos; 6 ramequins; bowl; batedeira ou batedor de arame; escorredor; espátula de silicone; panela; faca de chef .