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sexta-feira, 30 de abril de 2010

[saborearte] a cozinheira de doce: Néia. Pudim do céu. Quindão.

 

Ingredientes:

12 ovos

250g de açúcar

1 copo de água

Algumas gotas de essência de baunilha

 

Modo de preparo:

Quebre os ovos e passe-os por uma peneira.

Coloque 150g de açúcar em uma panela com a água

E deixe ferver até que o caramelo tome ponto de fio.

Junte os ovos e a essência aos poucos mexendo

Sempre.

Tire do fogo. Caramele uma fôrma com 100g de açúcar e um

Pouco de água, despeje o conteúdo da panela e cubra com papel alumínio.

Cozinhe em banho-maria por 10 minutos.

Deixe esfriar e desenforme em um prato fundo.

 

Quindão:

Ingredientes:

15 gemas

½ kg de açúcar

400 g de coco ralados

1 xicara (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) rasas de manteiga.

 

Moda de preparo:

Peneire muito bem as gemas e misture todos os outros ingredientes.

Caramelize uma fôrma, com furo central e

Polvilhe-a com açúcar.

Despeje tudo na fôrma e leve ao forno, em banho-maria, até ficar dourado.

Deixe esfriar e desenforme.   

 

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[saborearte] PICANHA NO FORNO

 

 
 

                        

          Catarina A. Nascimento
         "Rendei graças ao SENHOR porque Ele
          é bom, porque a Sua misericórdia dura
          para sempre".
 
 
 

Picanha de Forno


1 kg de picanha peça inteira, 2 dentes de alho amassados,2 tabletes de caldo de picanha, 2 mandioquinhas cortadas em rodelas grossas, 2 xícaras (chá) de cenoura em rodelas grossas, 250 g de vagem picada,2 cebolas cortadas em pétalas,2 colheres (sopa) de salsa picada óleo para untar.
 
Em uma tigela, tempere a carne com o alho, regue com o caldo dissolvido em duas xícaras (chá) de água e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Unte uma assadeira, coloque a carne com a gordura voltada para cima e regue com o tempero. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com o suco que se forma na assadeira. Retire o papel de alumínio, acrescente a mandioquinha, a cenoura, a vagem e a cebola e deixe por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja dourada e OS legumes macios. Fatie a carne e sirva com OS legumes, polvilhada com a salsa.
 

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[saborearte] TORTA DE LEGUMES

 

 
 
 

                        

          Catarina A. Nascimento
         "Rendei graças ao SENHOR porque Ele
          é bom, porque a Sua misericórdia dura
          para sempre".
 
 
 

Torta de Legumes


Massa:3 ovos,2 xícaras (chá) de leite,1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fondor,1 colher  (sopa cheia) de fermento em pó,1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos, manteiga para untar,farinha de trigo para polvilhar
Recheio:3 tomates sem sementes e picado,1 abobrinha picada,2 cenouras  raladas,6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
 
Bata no liquidificador OS ovos com o leite, a farinha de trigo, o fondor e o fermento. Despeje em uma tigela e misture o a aveia em flocos finos até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário pequeno untado e polvilhado. Espalhe OS ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Sirva quente ou fria
 

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[saborearte] TORTA DE BATATAS

 

 
 
 
 

                        

          Catarina A. Nascimento
         "Rendei graças ao SENHOR porque Ele
          é bom, porque a Sua misericórdia dura
          para sempre".
 
 
 
 

Torta de Batatas

Massa;1 kg [já descacadas] de batatas cozidas e amassadas,1 colher de margarina,1 ovo
1 xícara de farinha de trigo,Sal e temperos a gosto,100 g de parmesão ralado
1 gema para pincelar

Recheio:
2 peitos de frango desfiados,2 tomates picados,1 cebola picada,1 dente de alho amassado,3 colheres de sopa de óleo, Sal e temperos a gosto,1/2 maço de cheiro Verde picado,1 lata de ervilhas lavadas,1 lata de milho lavadas,100 g de palmito picado
1 copo de requeijão cremoso

Massa:
Cozinhar as batatas em água com sal.
Em seguida, espremer as batatas ainda quente e, juntar OS outros ingredientes.
Forrar uma forma média de fundo removível, com metade DA massa.
Espalhe o recheio e, cubra com a outra parte DA massa.
Pincele com a gema e um fio de azeite.
Forno pré - aquecido por 20 minutos.
Passado esse tempo, retire do forno e, deixe esfriar.
Depois de frio, desenforme em um prato e, decore em Volta com mussarela ralada no ralo grosso.

Recheio:
Cozinhe OS peitos, desfie e refogue com o óleo, a cebola e o alho.
Feito isso, coloque o sal e OS temperos.
Em seguida, coloque a ervilha, o milho, e o palmito.
Desligue o fogo e, junte o requeijão cremoso com o cheiro Verde.
Misture bem, espalhe sobre a massa que já está na forma.
Cubra com a outra metade DA massa e leve ao forno.

 

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[saborearte] VACA ATOLADA

 

 
 
 
 

                        

          Catarina A. Nascimento
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          é bom, porque a Sua misericórdia dura
          para sempre".
 
 
 
 

Vaca Atolada

2kg de costela bovina, 1,5kg de mandioca, 1 cabeça de alho (batido) 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino, 5 tomates bem maduros (sem pele, sem sementes e em cubos, reduzido ao fogo), sal, 1/2 maço de cebolinha (para decoração) 2 cebolas médias (picadas)

Modo;
Limpe a costela, lavando-a em água corrente. Tempere com o sal, alho, a cebola, a pimenta e OS tomates. Reserve por uma hora. Após o descanso, refogue a costela numa panela, adicione água e espere ferver. Retire toda a espuma que formar e leve à pressão, por 15 minutos. Após este tempo adicione a mandioca e deixe ferver até adquirir o ponto de preferência, com mais ou menos caldo. Para a finalização, salpique a cebolinha picada sobre o prato.

 

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[saborearte] FRANGO COM QUIABO

 

 
 
 

                        

          Catarina A. Nascimento
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          é bom, porque a Sua misericórdia dura
          para sempre".
 
 
 

Frango com Quiabo

15 coxinhas de ASA, Azeite de oliva, 50g de cebola, 1 pimentão Verde, 5 tomates maduros, 2 dentes de alho, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, 500g de quiabo
1 colher (sopa) de molho de soja, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de salsa picada.

Marinada; 1 colher (sopa) de colorau, 2 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de sal,2 colheres (chá) de tempero básico

Modo de fazer
1. Coloque o frango na marinada e deixe por 1hora . 2. Corte em cubos pequenos a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Reserve.3. Retire o frango DA marinada, escorra e refogue no azeite de oliva.4. Acrescente água e deixe cozinhar um pouco.
5. Em uma frigideira, coloque pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
6. Adicione o pimentão e o tomate.7. Refogue um pouco mais e junte ao frango.
8. Acrescente o molho de soja, a pimenta, o caldo de galinha, o quiabo e água suficiente, para concluir o cozimento.
9. Polvilhe a salsa e sirva com arroz branco.

 

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