[saborearte] ROCAMBOLE DE BRIGADEIRO

quarta-feira, 14 de abril de 2010

[saborearte] ROCAMBOLE DE BRIGADEIRO

ROCAMBOLE DE BRIGADEIRO

Massa:
- 6 ovos- 5 colheres (sopa) de açúcar (60 g) - 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g) - 1 colher (café) de fermento em pó- ½ xícara (chá) de Granulado Garoto (90 g)

Recheio e cobertura:
- 1 lata de leite condensado- 500 ml de creme de leite fresco- 4 colheres (sopa) de Cacau em Pó (24 g) - 1 colher (sopa) de manteiga- 2 xícaras (chá) de Granulado Garoto (360 g)

Massa: Bata OS ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima DA batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte OS ingredientes secos, misturando delicadamente e, por último, acrescente o granulado. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Bata no liqüidificador por 3 minutos na velocidade média o leite condensado, 1 xícara (chá) de creme de leite, o cacau e a manteiga. Coloque essa mistura em uma panela Grande e leve ao fogo médio mexendo sempre até que desgrude do fundo DA panela (cerca de 15 MInutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o restante do creme de leite batido em ponto de Chantilly e misture delicadamente para que fique um creme homogêneo.

Montagem: retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Espalhe a metade do recheio, enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 1 hora. Retire DA geladeira, tire o filme plástico e passe o restante do recheio cremoso de chocolate em toda superfície do rocambole. Finalize polvilhando granulado.