[saborearte] VACA ATOLADA

 

                                     Catarina A. Nascimento     nascimento-catarina@uol.com.br          "Rendei graças ao SENHOR porque Ele           é bom, porque a Sua misericórdia dura           para sempre".         Vaca Atolada 2kg de costela bovina, 1,5kg de mandioca, 1 cabeça de alho (batido) 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino, 5 tomates bem maduros (sem pele, sem sementes e em cubos, reduzido ao fogo), sal, 1/2 maço de cebolinha (para decoração) 2 cebolas médias (picadas) Modo; Limpe a costela, lavando-a em água corrente. Tempere com o sal, alho, a cebola, a pimenta e OS tomates. Reserve por uma hora. Após o descanso, refogue a costela numa panela, adicione água e espere ferver. Retire toda a espuma que formar e leve à pressão, por 15 minutos. Após este tempo adicione a mandioca e deixe ferver até adquirir o ponto de preferência, com mais ou menos caldo. Para a finalização, salpique a cebolinha picada sobre o prato.

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