Olá pessoal,
O correto é guardar sim a comida ainda morna na geladeira. Quando cozinhamos o alimentos, eles atingem certa temperatura em que grande parte dos microrganismos são destruídos, porém uma parcela ainda permanece no alimento. Ao deixar a comida esfriando, a temperatura volta a se tornar ideal para os micros e eles se multiplicam. Uma forma de diminuir a multiplicação deles é conservar o alimento quente ou resfriado/congelado. Por isso que se deve colocar na geladeira antes dele esfriar, para diminuir o tempo em que o ambiente é favorável para o desenvolvimento dos microrganismos. Só pra completar, o correto não é colocar o alimento fervendo na geladeira, pois, além de aumentar o consumo de energia, acabamos aumentando a temperatura interna da geladeira, devido à troca de calor entre o alimento muito quente e o ambiente interno.
Palavras de um cientista dos alimentos :)
Bruno Sanches Rodrigues
Bacharel em Ciências dos Alimentos
Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos
ESALQ - USP - Piracicaba/SP
Cel: 19 9135 7437
De: sandrinne2 <sandrinne2@gmail.
Para: Renata Megda <wijgaankoken@
Cc: saborearte <saborearte@yahoogru
Enviadas: Quinta-feira, 22 de Abril de 2010 11:20:34
Assunto: [saborearte] Re: Dúvida - Renata
Eu tbém guardo quente (morna)
Qdo vc guarda alguma coisa ainda quente na geladeira, o consumo de energia aumenta é só isso....
Eu prefiro guardar ainda morna, pois as bactérias que normalmente estragam o alimento, ainda não começaram a se desenvolver. ..qto mais o alimento fica fora da geladeira, mais rápido é atacado por elas....
Abraços
Sandrinne
| Olá, Eu sempre gosto de guardar a comida na geladeira mesmo ela estando ainda quente, porém uma amiga que fez cursos de culinária (na Europa ainda) disse que o certo é esperar esfriar. Gostaria de saber qual é o modo correto. Agradeço antecipadamente, Renata |
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