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sábado, 30 de julho de 2011

[saborearte] ENC] Torta de batata com creme

 

 



Torta de batata com creme

 

Ingredientes

Massa:

  • 1 pacote de biscoitos água e sal triturados
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Recheio:

  • 1 ½ k de batatas cortadas em rodelas médias
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de parmesão ralado
  • 200 g de mussarela ralada grossa
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • nos moscada ralada a gosto
  • 50 g de manteiga derretida
  • cheiro verde picado
  • 1 gema para pincelar.

Modo de Preparo

Misture os biscoitos com a manteiga até obter uma farofa. Comprima esta farofa no fundo de refratário. Reserve.
Misture o queijo parmesão, a mussarela, o creme de leite, a manteiga e os temperos. Intercale camadas de batata com este recheio sobre a massa reservada. Pincele com a gema e leve ao forno 180º por 45 minutos.

 



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[saborearte] ENC:] Canelone de abobrinha com ricota

 

 

 




Canelone de abobrinha com ricota

Ingredientes

2 gemas peneiradas
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada (250 g)
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
Sal a gosto
2 abobrinhas médias sem as pontas
Molho de tomate com manjericão
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para o molho de tomate com manjericão:
½ maço médio de manjericão (só as folhas)
1 xícara (chá) de molho de tomate (240 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Outra sugestão de recheio: pasta de queijo
2 colheres (sopa) de queijo cremoso
300 g de queijo provolone ralado
1 colher (chá) de alho torrado
1 colher (chá) de orégano
Azeite, noz-moscada e sal a gosto



Modo de preparo

Num processador (ou liquidificador), processe as gemas peneiradas, a ricota esfarelada, o orégano, as uvas-passas pretas sem sementes e o sal a gosto até obter uma pasta homogênea.
Reserve.
Com o auxílio de uma faca ou mandolin, corte fatias finas (no sentido do comprimento) das abobrinhas, sem as pontas.
Numa superfície lisa, espalhe as fatias finas.
Salpique sal a gosto.
Em cada fatia, distribua a pasta reservada e enrole cada fatia de abobrinha como um canelone.
Numa assadeira refratária (32 cm x 23 cm), arrume os canelones.
Despeje o molho de tomate e manjericão e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que os canelones fiquem macios (por cerca de 10 min).
Retire do forno e sirva em seguida.

Para o molho de tomate com manjericão:
Numa tigela, coloque as folhas de manjericão e misture molho de tomate, azeite de oliva e sal a gosto.
Despeje o molho sobre os canelones de abobrinha.

Outra sugestão de recheio: pasta de queijo

Numa tigela, misture queijo cremoso, queijo provolone ralado, alho torrado, orégano, azeite, noz-moscada e sal a gosto.




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[saborearte] Creativity and Playfulness with Food

 

 
Creativity and Playfulness with Food 

 
 
 
 
 
 
 
 
 



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sexta-feira, 29 de julho de 2011

[saborearte] ENC: Marinadas para Churrasco

 



 

 

Marinadas para Churrasco

churrasco_steaks

 Existem três maneiras de se tamperar carnes para churrasco: sal grosso, marinadas e temperos para pincelar. O sal grosso é o tempero mais tradicional e para muitos o mais correto. As marinadas dão um sabor especial e único às carnes.

Particularmente, sou fã de marinadas. Com excessão da costela, acho que a carne fica mais saborosa e menos enjoativa que somente com sal grosso.

Segue algumas sugestões. Todas para uma peça de carne de 2 Kg.

churrasco-1

VINHA D’ALHOS

1 copo de  vinagre de vinho tinto

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de sal refinado

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

MARINADA DE SHOYU

1/2 copo de shoyu

1/2 copo de suco de limão

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

Pimenta-do-reino à gosto

MARINADA DE LARANJA (boi, porco, frango ou carneiro)

2 xícaras de suco de laranja

3/4 de xícara de vinagre

2 cebolas picadas

3 folhas de louro

Sal e pimenta-do-reino

MARINADA DE ABACAXI (boi, porco ou carneiro)

2 xícaras (chá) de suco de abacaxi

1/2 xícara  (chá) de vinagre

5 dentes de alho picados

2 cebolas picadas

Sal e pimenta-do-reino

MARINADA DE CERVEJA (boi, porco, frango ou carneiro)

2 xícaras (chá) de cerveja

1/2 xícara (chá) de vinagre

4 dentes de alho picados

2 cebolas picadas

4 folhas de louro

Sal e pimenta-do-reino

Estas quantidades são referência. Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de qualquer ingrediente, conforme seu gosto.




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[saborearte] ENC: Doce de banana com chantilly"

 

 



 


Ingredientes:

Ingredientes

1 copo (250 ml) de açúcar
½ copo de água
3 bananas nanica maduras cortadas
1 colher de chá de essência de baunilha
100 ml de chantilly
Modo de fazer:

1. Levar o açúcar e a água ao fogo
2. Fazer uma calda, quando estiver borbulhando
3. Colocar a essência e as bananas cortadas, misturar
4. Mexer o doce de vez em quando
5. Quando tiver secado um pouco a calda e o doce estiver engrossado
6. Desligar o fogo
7. Deixar esfriar para utilizar
8. Bater o chantilly
9. Colocar em uma taça: camadas de doce de banana e chantilly
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Doce de banana com chantilly..Dioneia.





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[saborearte] ENC: Aspargos com Ovo Frito! e Confit de Limão

 

 

 




 

 

 

Aspargos com Ovo Frito!

 

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INGREDIENTES (1 pessoa)

6 ou 7 talos de  aspargos frescos

1 ovo

Salsinha picada

Fatias de confit de limão siciliano (pode usar ao natural, caso opte por não fazer o confit)

Azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Dobre os talos de aspargos ao meio e deixe quebrar naturalmente. Descarte a parte dura. Deixe ferver água com sal e escalde os aspargos por 1 minuto.

Frite o  ovo (deixando a gema bem mole), como mostrado AQUI!

Monte o prato. Deposite os aspargos e regue com o azeite de oliva. Tempere o ovo com sal e pimenta e coloque em cima dos aspargos. Ajeite as fatias de confit de limão e sirva.

Obs.: eu polvilhei Flor de Sal de Guèrande por cima, o que deu um sabor fantástico ao prato.

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Simples, saboroso e requintado. Mantendo o sabor suave de aspargos frescos. O ovo ao quebrar deixa a gema envolver os aspargos, dando uma cremosidade e textura fantásticas. E o limão dá aquele toque cítrico para quebrar a monotonia

 

Confit de Limão

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O Você pode usá-lo em um frango assado, colocando algumas rodelas no momento final de cozimento. Ou em um peixe grelhado e até mesmo em uma carne de carneiro assada.

INGREDIENTES

2 limões sicilianos bem grandes

100 g de açúcar refinado

2 talinhos de capim-limão cortados ao meio

300 ml de água

PREPARO

Corte os limões em fatias bem finas e iguais. Com cuidado, retire as sementes deixando a membrana intacta. Coloque o açúcar em uma panela com a água, mexa bem para diluir e leve ao fogo médio. 

Acrescente o capim-limão e ferva em fogo baixo por 2-3 minutos. Junte as fatias de limão e deixe fervendo mais 8-10 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em vidro com tampa, juntamente com o líquido, e conserve em geladeira.

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Mantido na geladeira, dura 1 mês! Com certeza seus pratos ficarão mais saborosos com estas finas fatias de limão em confit! Fica a sugestão!

 

 

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[saborearte] ENC: Aspargos com Manteiga e Parmiggiano

 

 




 

 

Aspargos com Manteiga e Parmiggiano

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Simples, requintado e delicioso.

Se fosse para escolher a melhor maneira de saborear aspargos, com certeza escolheria esta que o Oba traz hoje. Uma das entradas mais finas e saborosas que conheço.

As tenras flores dos aspargos, contrastando com a cremosidade da manteiga e o sabor inconfundível do queijo Parmiggiano-Reggiano é o melhor prenúncio de uma grande refeição.

Alie tudo isto a simplicidade de seu preparo e você terá um prato para sempre figurar entre seus favoritos.

INGREDIENTES (4 pessoas)

500 g de aspargos pequenos e verdes

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, de qualidade superior

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

60 g de queijo Parmiggiano-Reggiano, ralado na hora

PREPARO

Corte os talos duros dos aspargos( dobre-os no meio e deixe quebrar naturalmente, descartando a parte dura). Leve uma panela com água salgada para ferver. Coloque os aspargos e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire e coloque imediatamente em uma tigela com água gelada.

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga junto com o azeite. Seque os aspargos e coloque para grelhar. Mexa constantemente, para que a gordura cubra todo o aspargo (cerca de 2 minutos).

Arrume em 4 pratos individuais e salpique com o queijo. Sirva imediatamente.

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A quantidade de queijo pode variar, conforme o gosto da pessoa. O meu gosto requer uma porção maior

 




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[saborearte] Bolinho de maçã e canela.

 


 

 



 



 
 
 

Bolinho de maçã e canela

 
 
 
 

Ingredientes:

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de canela em pó
. 4 ovos
. ½ xícara (chá) de óleo
. 4 maçãs pequenas (Fuji) sem casca e sem sementes
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Peneire a farinha e misture a canela. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, a maçã picada e o açúcar. Bata tudo muito bem. Coloque esta mistura em uma tigela e acrescente aos poucos a farinha com a canela. Adicione o fermento e misture delicadamemente. Despeje a massa em pequenas fôrmas individuais, untadas e enfarinhadas. Asse por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 180ºC. Sirva quente polvilhado com canela.


 



 
 

 
    
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quinta-feira, 28 de julho de 2011

[saborearte] BATATA À ESPANHOLA

 

BATATA À ESPANHOLA
 3 batatas médias
- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) azeite
- 2 colheres (sopa) água
- Sal, orégano

Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas, aqueça o azeite na frigideira anti-aderente (não muito quente) disponha as rodelas de batatas até cobrir o fundo da frigideira, salpique sal e óregano a gosto, coloque a água e tampe a frigideira, não deixe fritar e sim ficarem "cozidas". Bata os ovos como para omelete, coloque sal e orégano a gosto. Despeje os ovos por cima das batatas, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo.Quando estiver dourado em baixo e cozido por cima, vire-a em um prato raso e coloque novamente na frigideira para dourar do outro lado.

DICA: Se gostar de cebolas, corte rodelas e coloque por cima das batatas e depois despeje os ovos.
 
"A comida sem tempero é como a vida sem paixão: não tem sabor e desconhece-se o prazer." Fingalwills
Moderadores:

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From: Dorisleide Candido de Souza <dorisleide@yahoo.com.br>
To: "saborearte-owner@yahoogrupos.com.br" <saborearte-owner@yahoogrupos.com.br>
Sent: Wednesday, July 27, 2011 10:26 AM
Subject: Pedido de Receita

Bom Dia a todos,
Por favor alguem poderia me enviar uma receita de batatas a moda espanhola.
Grata
Doris


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