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quarta-feira, 30 de março de 2011

[saborearte] Peixe marinado no forno

 


Peixe marinado no forno

Ingredientes:
4 postas de peixe (usei maruca) 
2 cebolas 
4 dentes de alho 
4 tomates maduros 
4 colheres desopa de azeite 
1 cubo de caldo de marisco 
sumo de 1limão 
1 colher chá colorau 
1 folha de louro

Preparação:
Dissolva o caldo de marisco em 1 dl água quente, junte o sumo de limão, regue as postas de peixe e deixe marinar 30min.
Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. 
Deite-os para um pirex, junte o louro, o colorau, os tomates aos gomos e o azeite. Tempere e misture. 
Junte o peixe com o molho ao tabuleiro. Cubra com aluminio e deixe assar. Retire o papel e deixe assar até ficar douradinho. Sirva polvilhado com salsa picada.

by Sofia
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via Dora Saunier

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"A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula".

Mahatma Gandhi
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[saborearte] "BOLO BRIGADEIRO"

 


 


 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bolo Brigadeiro
 
Ingredientes para a Massa
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo de milho
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de água morna(
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de amido de milho

Ingredientes para o Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó
250 ml de natas frescas geladas


Ingredientes para a Calda
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
2 unidades de cravo-da-índia
2 unidades de canela em pau
60 ml de rum

Massa - Preparo
Bata os ovos inteiros com o açúcar durante 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água
misturada com o óleo. Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada, o chocolate, o amido, o sal e,
por último, o fermento em pó. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Leve ao forno com temperatura média,
e pré-aquecido. Com o bolo já frio, divide-o ao meio, regue as partes com a calda e recheie com parte
do creme de brigadeiro. Cibra o bolo com a outra parte do creme de brigadeiro e enfeite
com chocolate granulado ou confetes coloridos.
 
Recheio - Preparo
Coloque na batedeira as natas frescas e bata em ponto de chantilly (ponha na geladeira). Numa panela
misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo  mexendo sempre, até atingir
o ponto de brigadeiro mole (logo que dê para fer o fundo da panela). Deixe amornar e 
misture delicadamente ao chantilly. Reserve. 
 
Calda - Preparo
Leve ao fogo para ferver durante 5 minutos a água com o açúcar, o cravo e a canela.
Retire do fogo e junte o rum. Reserve.

 

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terça-feira, 29 de março de 2011

[saborearte] ENC: Massa de Pizza e Recheios Diversos

 

 

 

 




Massa de Pizza e Recheios

http://4.bp.blogspot.com/_iKS1FtTy2E8/SuNyoowEzRI/AAAAAAAATDs/d2-yuuYzRoI/s400/bexxxxxxxxxx.jpg

 

Ingredientes:

1 kg de farinha especial,

375 ml de água (igual a 3 xícaras)

 

Massa:

125 ml de leite (igual a 1xícara)

25g de fermento para pão (biológico)

1 pitada de sal,

1 pitada de açúcar,

2 colheres de sopa de azeite

Esta receita DA 6 discos de 30 cmt

Modo de fazer:

Misture em uma tigela, 375 ml de agua, 125 ml de leite, 25 g de fermento, 1/2 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e açúcar. Acrescente a de farinha, sove muito bem até virar uma massa que solte das mãos. Divida em seis partes e deixe descançar por 20 minutos. Abra OS discos e asse no forno por 15 minutos. Depois é só acrescentar o recheio e levar ao forno bem quente, por mais 10 minutos.Todas regadas com azeite extra virgem.
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Uma variedade de recheios; a média de mussarela em cada pizza é de 250 gr. E 3 colheres de môlho.

Camarão

500 gr de camarão limpo,

3 tomates sem pele,

1 cebola em fatias,

1/2 caixinha de extrato de tomates,

Azeite

Sal,

Refogar 5 minutos tudo junto cobrir a massa, 250 gr de mussarela, orégano.


Presunto
3 colher(es) (sopa) de molho de tomate,

250 gr de mussarela ralada grossa
250 gr de presunto sem capa de gordura ralado,

1 unidade(s) de tomate fatiado
5 colher(es) (sopa) de queijo ralado parmesão na hora,

1 colher(es) (chá) de orégano
6 azeitonas verdes para decorar

Aliche

Molho de tomates, coberto mussarela, aliche importado de , parmesão ralado, anéis de cebola, tomates em rodelas, azeitonas pretas e orégano.

Recheios Alho 

Molho de tomates, 250 gr com mussarela, flocos dourados de alho frito, azeitonas pretas e orégano.

Atum 

Molho de tomates, mussarela, postas de atum sólido, tomate em rodelas, anéis de cebola, azeitonas pretas e orégano.

Bacon

Molho de tomates, mussarela, bacon frito em pedacinhos, requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.

Lombinho

Molho de tomates, mussarela, lombinho canadense em fatias, anéis de cebola, parmesão ralado, tomatinhos cereja, azeitonas pretas e orégano.

Portuguesa

Molho de tomates, mussarela, presunto gordo em cubinhos, ovos cozidos, anéis de cebola, pimentão, mais azeitonas pretas e orégano.

Portuguesa especial

Molho de tomates, presunto gordo em cubinhos, ovos cozidos, palmito, ervilhas frescas e anéis de cebola, tudo coberto com 250 gr mussarela, mais azeitonas pretas e orégano.

Presunto

Molho de tomates, presunto fatiado, cobertura de mussarela, azeitonas pretas e orégano

Presunto catupiry

Molho de tomates, presunto em cubinhos, requeijão tipo catupiry, cobertura de mussarela, azeitonas pretas e orégano.

Bacon

Molho de tomates,lombinho canadense, ervilhas frescas refogada, bacon frito crocantes, generosa camada de requeijão tipo catupiry, alho dourado, decorada com tomatinhos cereja, azeitonas pretas e orégano.

Provolone

Molho de tomates, queijo provolone ralado, rodelas de tomate, azeitonas pretas e orégano.

Rúcula

Molho de tomates, mussarela e forno. Depois de assada acrescentamos OS ingredientes frios: folhas de rúcula em tiras largas, tomates secos, mussarela de búfala, queijo parmesão, azeitonas pretas e orégano.

Calabresa

Molho de tomates, mussarela, calabresa cortada em fatias, anéis de cebola, azeitonas pretas e orégano.

Peru

Molho de tomates, mussarela, peito de Peru cortado em tirinhas, generosa camada de requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.

Catupiry

Molho de tomates, fina camada de mussarela, requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.

Champignons

Molho de tomates, mussarela, champignons temperados com ervas finas, azeitonas pretas e orégano.

Cinco queijos

Molho de tomates, mussarela, provolone, parmesão, gorgonzola e requeijão tipo catupiry. Leva ainda azeitonas pretas e orégano.

Escarola

molho de tomates,mussarela, escarola refogada, atum sólido, anéis de cebola, parmesão ralado, azeitonas pretas e orégano.

Francesa vegetariana 

molho de tomates, mussarela, cubinhos de palmito, ervilhas frescas, anéis de cebola e azeitonas pretas.

Frango

Molho de tomates, peito de frango desfiado temperado com ervas finas, coberto com mussarela mais azeitonas pretas e orégano.

Frango especial

Molho de tomates, mussarela, peito de frango desfiado e temperado com ervas finas, milho Verde, generosa camada de requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.

Pizza com tudo

molho de tomates, calabresa em fatias, lombinho canadense, milho Verde, champignon, requeijão tipo catupiry, folhas de manjericão, mussarela, tomate em rodelas, azeitonas pretas e orégano.

Sardinha

molho de tomates, mussarela, filés de sardinha sem pele e sem espinha, anéis de cebola, parmesão ralado, azeitonas pretas e orégano.

Pimentão

Molho de tomates coberto com mussarela, tomates em rodelas, quadradinhos coloridos de pimentão, anéis de cebola, champignons temperados com ervas finas, azeitonas pretas e orégano.

Lombinho

Molho de tomates, mussarela, lombinho canadense coberto com requeijão tipo catupiry, anéis de cebola, azeitonas pretas e orégano.

Milho

Molho de tomates, milho verde, mussarela, azeitonas pretas e orégano

Milho especial

Molho de tomates, milho verde, coberta com mussarela, requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.

Palmito

Molho de tomates, mussarela, palmito em cubinhos, anéis de cebola, azeitonas pretas e orégano.

Picanha defumada

Sobre a massa assada com molho de tomates e fina camada de mussarela, colocamos os recheios frios: folhas de rúcula, lâminas de picanha defumada, tomates secos, parmesão ralado, azeitonas pretas e orégano.

Abobrinhas
3 colh molho de tomate, 2 abobrinha em rodelas finas, 250 gr de mussarela, 3 tomate sem pele, 250 gr presunto magro em cubos pequenos, orégano, espalhe o molho de tomate sobre a massa,depois coloque as rodelas de abobrinhas.
Em cima das abobrinhas coloque o queijo,depois os tomates já misturados com o presunto.orégano. Leve ao forno quente

Brócolis
200 gr de cream cheese light, 2 xícaras de brócolis cozido, 150 gr de champignon fresco fatiado, 2 tomate fatiado, 150 gr de mussarela em cubos pequenos, orégano

Salmão
3 clh molho.250 gr de salmão defumado em pedaços pequenos,250 gr de mussarela de búfala em pedaços pequenos, 1/2 xícara(s) (chá) de tomate seco,azeite. orégano

Atum
200 gramas de mussarella, 3 tomates fatiado,1 cebola fatiada,1/2 xícara de azeitonas pretas, 1 lata de ervilha, 1 lata de atum
Pique a mussarella e os tomates. Corte a cebola em rodelas. Misture os demais ingredientes, tempere com sal e azeite ao gosto .

Marguerita
300g de mussarela fatiada, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 6 rodelas de tomate
20 folhinhas de manjericão,6 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado

Banana:
6 bananas em rodelas, 1 lata de leite condensado, Canela e açúcar a gosto,Quando a pizza estiver assada, retire do forno e regue com o leite condensado. Sirva em seguida.

Banana especial

leite condensado cozido 30 minutos em panela de pressão, bananas fritas em fatias, mussarela, doce de leite condensado, bananas e mussarela, forno. 

Calabresa
1/2 xícara (chá) de molho de tomates (250g de mussarela ralada, 300g de lingüiça calabresa cortada em rodelas finas,1 cebola cortada em rodelas,azeite e orégano

Berinjela 
1/2 Xícara de chá molho de tomate, 300 g queijo mussarela ralada
1 berinjela crua, 4 Acelga - Picada, 4 Colheres de sopa requeijão cremoso
2 Colheres de sopa queijo catupiry, 1 Colher de sopa leite,1 Colher de chá orégano




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"A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula".

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[saborearte] Segue em anexo receitas para diabeticos..

 

 Segue em anexo receitas para diabeticos..
 
Abraços
Frida

 

 

"A comida sem tempero é como a vida sem paixão: não tem sabor e desconhece-se o prazer." Fingalwills

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[saborearte] COZINHA CLÁSSICA PARA O DIABÉTICO PARA O DIABÉTICO

 

OLÁ , AMIGAS!
ESTOU PRECISANDO DAS REVISTAS; COZINHA CLÁSSICA PARA O DIABÉTICO . ALGUÉM TEM E PODERIA ME MANDAR? FICARIA MUITO GRATA. ESTOU DIABÉTICA BEIJOKAS CARINHOSAS!!CLÉA MARCIA

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Conheça agora quem está faltando!
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segunda-feira, 28 de março de 2011

[saborearte] Pudim de Claras

 


 




 
 

Pudim de Claras

Convidado: Álvaro Rodrigues


Calda caramelada

- 250g de açúcar refinado peneirado
- 150ml de água fria

Massa

- 300 ml de claras - que equivalem a oito claras de ovos grandes
- 450g de açúcar refinado peneirado
- Fermento em pó
- Sal
- Raspas de limão

Calda de chocolate

- 150g de chocolate cobertura ao leite picado
- 150g de chocolate meio-amargo picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou uma lata com soro
- 3 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1 colher (chá) de essência de rum ou baunilha

 

Calda caramelada

Coloque o açúcar numa panela. Acenda o fogo e deixe derreter para formar o caramelo. No início não mexa. Só depois que começar a aparecer as laterais com o açúcar derretido é que você deve mexer até o fim. Cuidado para não queimar. Vá misturando bem o açúcar que ainda não derreteu com a calda que vai se formando. Se precisar abaixe o fogo. Dê umas batidinhas para dissolver algumas pedrinhas de açúcar que se formaram. Se escurecer muito rápido, tire do fogo e mexa até dissolver o resto do açúcar. O Álvaro conta que o segredo é deixar o caramelo o mais homogêneo possível.
Depois de tudo bem derretido, coloque a água e mantenha a panela no fogo para fazer a calda. Na hora em que você põe a água, parte do açúcar vira uma massa que vai ser dissolvida conforme você vai mexendo. A calda vai engrossando e a massa derretendo. Mexa bem até dissolver tudo. O ponto ideal é uma calda cremosa mas não muito grossa. Agora, despeje a calda quente numa assadeira de 24 centímetros de diâmetro, própria para pudim. Coloque a calda pelo centro da assadeira. Ela vai escorrer por toda a lateral interna. Agora, girando levemente a assadeira, você vai espalhar a calda de maneira uniforme. Mas atenção: não vá até a borda da assadeira. No cozimento a calda sobe e pode transbordar. Deixe de lado por uns 10 ou 15 minutos. É o tempo da calda ficar mais firme e esfriar um pouco
.

 

 

 

 

 

 

 

 

Calda de chocolate

Num prato coloque os chocolates e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Depois, mexa bem até dissolver todo o chocolate e ficar cremoso. Acrescente o licor de cacau, a essência, misture bem e pronto. Essa calda é quase um molho, mais ralo. Fica mais encorpada quando estiver mais fria. Com a calda de chocolate, você deve, em primeiro lugar, preparar a forma usando só manteiga para untar e o açúcar para polvilhar - principalmente no fundo.

Massa

Primeiro, bata as claras na batedeira. Preste atenção para mais uma dica do Álvaro: o segredo desse pudim é não bater muito as claras. O ideal é um ponto de neve mais ou menos mole. Não faça no ponto de neve dura. Quando estiverem prontas, as claras batidas em neve não vão estar duras nem secas. Aí sim é hora de usar o açúcar. Vá colocando aos poucos e batendo na batedeira. A dica do Álvaro aqui é super
importante também: a massa desse pudim de clara é mais para mole. Portanto, não bata até virar um suspiro. A massa deve ficar firme mas nunca dura. Quanto mais você bater, mais o pudim vai crescer e mais ele vai murchar depois de pronto. Por isso o ponto da massa deve ser mais mole. Depois disso, adicione à massa uma pitada de fermento em pó, uma pitada de sal, raspinhas de limão e misture bem.
Agora coloque a massa na forma caramelada. Ajeite a massa e encha apenas 3 quartos da altura da assadeira. Cuidado para não encher até a borda. Lembre-se que o pudim vai crescer. Coloque um pouco de água para ferver. Pegue a forma com a massa e coloque dentro de uma outra assadeira maior. O pudim vai ser assado em banho-maria. O forno deve ser pré-aquecido a 160ºC ou 170ºC. Quase já dentro do forno, ponha a água quente na assadeira de baixo com cuidado para não entrar água no pudim. Feche o forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos. Se você quiser, pode substituir a calda caramelada, pela calda de chocolate. Para saber se o pudim deu certo e não vai murchar, dê umas batidinhas suaves em cima. Ele deve estar bem firme. Quando esfria, esse pudim sempre murcha um pouco, mas não deve ficar abaixo do nível da assadeira. Desenforme morno e pronto.

. Desenforme-o ainda morno sempre com muito cuidado. Solte sempre o doce com uma faca nas laterais, e no meio da forma. Quando sentir que ele está solto como um pudim, desenforme-o.

 
 
 
 
 


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[saborearte] mousse

 


 





Mousse de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 garrafa (500ml) de suco de abacaxi concentrado (tipo Maguary)
20 folhas de hortelã
1 envepole de gelatina em pó sem sabor
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o suco de abacaxi, o leite condensado, a gelatina em pó sem sabor (já dissolvida conforme as instruções da embalagem) e as folhas de hortelã. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e misture suavemente à mistura do liquidificador. Decore com folhinhas de hortelã e leve a geladeira por 4 horas.

   

 

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[saborearte] Cozinha Light - Coleção de Receitas Lanches e Sopas

 


 




 
 
compartilhando
 





 



 De: Sil Ferrer



 

94 receitas para quem quer emagrecer e prefere um lanche ou uma sopinha.

Cozinha Light - Coleção de Receitas Lanches e Sopas
Formato: Doc
 
http://www.megaupload.com/?d=OWJO99R3




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[saborearte] Link Bacana: Receitas do Globo Repórter

 
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[saborearte] Reaproveitando alimentos

 


 




 


 








Reaproveitando alimentos




Tanto desperdício na nossa casa! Diariamente tanta coisa na lixeira...
E tem mais, nós não conhecemos o valor nutricional dos alimentos e muitas vezes jogamos no lixo o que há de mais rico num vegetal: as cascas, as sementes, etc.

Andei pesquisando sobre como aproveitar de maneira integral os vegetais consumidos na minha casa, como também o resto de alimentos que ficam guardados na geladeira.

O resultado foi surpreendente. Quero compartilhar com todos um pouco do que achei nas minhas pesquisas.


RECEITAS SALGADAS



Virado de Feijão

Suflê de Folhas
Suflê de Cascas de Legumes
Farofa de Folhas e Talos
Bifes de Cascas de Bananas
Assado de Cascas de Chuchu
Molho de Melancia
Rangueirol




RECEITAS DOCES

Bolo de Casca de Mamão
Bolo de Laranja com Casca
Bolo de Casca de Abóbora com Chocolate
Bolo de Casca de Abacaxi
Bolo de Banana com Casca
Bolinhos de Casca de Banana
Doce da Entrecasca da Melancia
Doce de Casca de Abóbora




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