[saborearte] ENC: Aspargos com Ovo Frito! e Confit de Limão

 

 

 

 

 

 

Aspargos com Ovo Frito!

 

INGREDIENTES (1 pessoa)

6 ou 7 talos de  aspargos frescos

1 ovo

Salsinha picada

Fatias de confit de limão siciliano (pode usar ao natural, caso opte por não fazer o confit)

Azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Dobre os talos de aspargos ao meio e deixe quebrar naturalmente. Descarte a parte dura. Deixe ferver água com sal e escalde os aspargos por 1 minuto.

Frite o  ovo (deixando a gema bem mole), como mostrado AQUI!

Monte o prato. Deposite os aspargos e regue com o azeite de oliva. Tempere o ovo com sal e pimenta e coloque em cima dos aspargos. Ajeite as fatias de confit de limão e sirva.

Obs.: eu polvilhei Flor de Sal de Guèrande por cima, o que deu um sabor fantástico ao prato.

Simples, saboroso e requintado. Mantendo o sabor suave de aspargos frescos. O ovo ao quebrar deixa a gema envolver os aspargos, dando uma cremosidade e textura fantásticas. E o limão dá aquele toque cítrico para quebrar a monotonia

 

Confit de Limão

O Você pode usá-lo em um frango assado, colocando algumas rodelas no momento final de cozimento. Ou em um peixe grelhado e até mesmo em uma carne de carneiro assada.

INGREDIENTES

2 limões sicilianos bem grandes

100 g de açúcar refinado

2 talinhos de capim-limão cortados ao meio

300 ml de água

PREPARO

Corte os limões em fatias bem finas e iguais. Com cuidado, retire as sementes deixando a membrana intacta. Coloque o açúcar em uma panela com a água, mexa bem para diluir e leve ao fogo médio. 

Acrescente o capim-limão e ferva em fogo baixo por 2-3 minutos. Junte as fatias de limão e deixe fervendo mais 8-10 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em vidro com tampa, juntamente com o líquido, e conserve em geladeira.

Mantido na geladeira, dura 1 mês! Com certeza seus pratos ficarão mais saborosos com estas finas fatias de limão em confit! Fica a sugestão!

 

 

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