[saborearte] STROGONOF DE BERINJELA

sexta-feira, 9 de abril de 2010

[saborearte] STROGONOF DE BERINJELA

Estrogonof de Berinjela

Azeite a gosto para refogar 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de pimenta calabresa 1 berinjela pequena sem casca cortada em cubos 4 tomates italianos (você pode usar molho pronto, mas particularme acho que com tomates FICA bem melhor) salsinha e cebolinha picada 1/2 colher de sopa de ketchup 1 colher de chá de mostarda Temperos: páprica, pimenta (moída na hora de preferência), orégano
Sal a gosto 100 ml de creme de leite fresco 100 g de champignon em conserva

Molho de tomates:Leve OS tomates inteiros ao fogo numa panela com água. Cozinhe um pouco depois que começar a ferver. Tire do fogo, escorra a água e tire a pele dos tomates. Coloque-OS em uma tijela e amasse-OS com um garfo para que formem um molho.

Berinjela:Deixe de molho a berinjela, já descascada e cortada em cubos, em agua e sal por cerca de 30 minutos. Depois escorra a água e lave-as para tirar o sal.

Estrogonofe: Refogue o alho, a cebola e a pimenta calabresa no azeite. Adicione a berinjela e refogue até que esteja cozida. Eu fui adicionando um pouquinho de água para que ela não grudasse na panela e mexendo sempre.

Após a berinjela estar cozida, adicione o molho de tomate, o ketchup, a mostarda, OS temperos (menos a pimenta se for more na hora) e o sal e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada. Cerca de 10 minutos. Vá acompanhando e mexendo de vez em quando. Depois adicione o champignon e deixe um pouco no fogo também.
Por fim adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e a pimenta moída na hora. Deixe pouquinho tempo apenas para aquecer tudo.
Pronto! Pode servir com arroz e batata palha.