[saborearte] PANQUECA DE BACALHAU

quarta-feira, 31 de março de 2010

[saborearte] PANQUECA DE BACALHAU

1 1/2 copo de leite,

4 colheres de sopa de farinha de trigo,

2 ovos,

1 colher de chá de sal,

1 pitada fermento em pó,

1 colher de salsa picada.

Molho:

200 g de bacalhau (seco desfiado)

1 cenoura pequena ralada em fita,

buquês de brócolos cozido no vapor,

1 colher (sopa) de manteiga,

100g de creme de leite fresco
2 cebolas pequenas raladas,

2 dentes de alho socados,

1 raminho de tomilho,

4 colheres sopa de queijo parmesão ralado,

4 colheres sopa de nozes finamente picadas

Massa:

Misturar todos OS ingredientes no liquidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos. Fazer panquecas com auxílio de frigideira anti-aderente e um pouco de manteiga. Reservar.Aqueça a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar.

Molho:

Bater no liquidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e polvilhar com pimenta-do-reino (moída na hora).
Colocar no fundo do prato refratário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas.