[saborearte] Suflê de queijo especial

terça-feira, 23 de março de 2010

[saborearte] Suflê de queijo especial

Do blog Pequenos Prazeres (www.peqprazeres.blogspot.com ):

Suflê de Queijo (receita francesa)

Difícil encontrar alguém que nunca tenha feito, ou pelo menos comido, um suflê de queijo. A receita abaixo, porém, é a de um suflê de queijo diferente, incrivelmente leve, e que, ao mesmo tempo, forma uma "casquinha" deliciosa, que lembra um pão. Esse suflê é uma boa opção de entrada e, embora se trate de um prato bastante conhecido, a receita abaixo está longe de cair no lugar comum.

Receita:

SUFLÊ DE QUEIJO
(Quatro porções)

Ingredientes:

30g de queijo parmesão ralado
60g de manteiga
45g de farinha
1 ½ xícara de leite desnatado
6 gemas
125g de queijo Gruyère (ou Minas padrão) ralado
pimenta-do-reino
8 claras

Preparo:

Unte q uatro formas individuais para suflê e polvilhe com queijo parmesão. Reserve.
Em seguida, derreta a manteiga em fogo médio em uma panela pequena. Acrescente a farinha e mexa sem parar por 1 minuto. Retire a panela do fogo e adicione o leite aos poucos, batendo sempre. Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, por 5 minutos ou até o molho engrossar. Retire a panela do fogo e acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Adicione, então, o queijo Gruyère e a pimenta-do-reino a gosto. Bata as claras em neve, adicione ao molho de queijo, misture delicadamente, ponha nas fôrmas e asse por 20 minutos ou até o suflê crescer e dourar. Bom apetite!