Salada de bacalhau

Ingredientes

· 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 e 1/4 de kg de batata
· 3 maçãs verdes
· 1 pimentão amarelo em rodelas
· 1 pimentão vermelho em rodelas
· 12 azeitonas sem caroço
· 4 ovos cozidos
· 1 cebola pequena rolada
· Cheiro-Verde picado e azeite a gosto

Modo de preparo

Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra e ferva-o por 50 minutos. Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve.

Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas. Corte em rodelas OS pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas ao meio e OS ovos cozidos em rodelas e reserve.

Em uma panela refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique com o cheiro-Verde. Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve. Unte uma travessa Grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, OS pimentões, as azeitonas e OS ovos. Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente.

Dicas: Pôr o bacalhau de molho no leite deixa-o mais macio.

Conteúdo do site ANAMARIA