[saborearte] BACALHAU AO CREME

domingo, 28 de março de 2010

[saborearte] BACALHAU AO CREME

Bacalhau ao Creme

1 e ½ kg de bacalhau já dessalgado;

3 colheres (sopa) de manteiga;

1 cebola ralada;

2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

½ xícara (chá) de vinho branco;

3 xícaras (chá) de creme de leite fresco;

Sal e pimenta-do-reino;

½ colher (chá) de noz-moscada ralada.

Cozinhe o bacalhau em água fervente por cinco minutos. Deixe amornar, retire a espinha e a pele e desfie em lascas. Aqueça a manteiga numa panela, junte a cebola e refogue até começar a dourar. Acrescente a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, até dourar. Adicione o vinho. Junte o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Quando ferver, desligue o fogo. Em um refratário, distribua o bacalhau e coloque o creme por cima. Leve ao forno médio (180 C), pré-aquecido, e deixe por 20 minutos ou até gratinar.