| POLENTA COM MOLHO DE CALABRESA  Molho: 1 lingüiça calabresa defumada 1 lata de tomate pelado 1 cebola ¼ de xícara de vinho tinto seco 1 colher (chá) de semente de erva-doce Sal e pimenta a gosto Polenta: 1 xícara de fubá pré-cozido 1 ½ xícara de leite 2 xícaras de água 1 colher (sopa) de manteiga Sal Para o molho: tire a pele DA calabresa e fatie. Pique a cebola em cubinhos e OS tomates em pedaços grandes. Refogue a calabresa numa panela em fogo baixo (não é necessário colocar óleo). Quando começar a dourar, junte a erva-doce e a cebola. Refogue até a cebola ficar transparente e acrescente o vinho. Tampe a panela e deixe ferver até quase evaporar por completo. Junte OS tomates pelados com o líquido e a pitada de açúcar. Deixe apurar 10 minutos. Prove o sal e acrescente mais, se for preciso. Para a polenta: misture todos OS ingredientes numa panela e misture bem. Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (um fuê ajuda muito nessa hora). Cozinhe por mais 3 minutos (não pare de mexer). Sirva a polenta com o molho por cima e queijo parmesão ralado na hora. (Aqui nós ainda comemos com ovo frito de gema mole. | |||
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