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Caldo Verde Ingredientes 1 kg de mandioca (aipim) 100g de bacon picado em cubinhos 100g de lingüiça paio picada em cubinhos 100g de lingüiça calabresa picada em cubinhos 1 feixe de couve manteiga cortada fininha 1 feixe de salsinha picadinha 1 feixe de cebolinha Verde picadinha 1 cebola pequena picadinha 1 cubo de caldo de galinha 2 dentes de alho bem amassados Sal a gosto Modo de Preparo Cozinhe a mandioca em panela de pressão com água e sal apenas, até que ela fique desmanchando. Quando esfriar um pouco, Bata-a no liquidificador com a água do cozimento deixando-a numa textura bem cremosa e encorpada. Frite o bacon e as lingüiças juntamente, sem adicionar óleo, de forma que não fiquem muito crocantes, e reserve. Na gordura do bacon, frite a cebola e o alho sem deixar dourar. Acrescente 100 ml de água e adicione o caldo de galinha (ou o sabor de sua preferência). Acrescente o bacon e as lingüiças e deixe ferver por alguns minutos. Depois adicione o creme de mandioca de deixe ferver por cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando para não grudar no fundo DA panela. Por fim, acrescente a couve e OS temperos verdes, mexa um pouco e desligue o fogo. Rendimento: 4 pessoas Sugestão A mandioca pode ser substituída por batata. Eu prefiro o caldo feito com mandioca, pois acho que FICA muito mais saboroso. Para evitar muito trabalho no preparo, pode-se encontrar as mandiocas já descascadas em lojas especializadas como a Hortifruti ou em bons supermercados. Este prato pode ser servido acompanhado apenas com torradas, ou pão francês fatiado. | |||
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