Ingredientes:
2 kg de camarão
1 kg de mandioca
2 cebolas médias picadas
2 dentes grandes de alho picados
500 g de tomates cortados ao meio
2 molho de coentro e cebolinha picados
1 pimentão verde picado
1 vidro grande de leite de coco
1 vidro pequeno de azeite de dendê
1 sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Limpe os camarões e reserve as cascas.
Descasque a mandioca e cozinhe em água e sal, junto com as cascas dos camarões.
Retire as cascas cozidas. Em seguida bata a mandioca no liquidificador aos poucos com a água do cozimento. Reserve a massa de mandioca.
Numa panela, frite a cebola e o alho no azeite de dendê, até que doure ligeiramente. Junte os tomates e o pimentão e deixe refogar bem. Acrescente os camarões, o sal, a pimenta-do-reino, a cebolinha e o coentro. Abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe até que os camarões estejam cozidos.
Junte a massa da mandioca, o leite de coco e o restante do azeite-de-dendê. Deixar cozinhar mexendo sempre. Tem que cozinhar até atingir a coloração amarelo ouro (é quando o azeite de dendê se mistura totalmente ao leite de coco).
Sirva com arroz branco escorrido e pimenta de cheiro.
Arroz escorrido
Cozinhar o arroz com água e sal até ficar al dente, para depois escorrer em peneira de alumínio.
Este tipo de arroz é muito bom para acompanhar pratos muito temperados e condimentados. O bobó é um deles.
Atenção: Cuidado com a gula, porque esta minha receita é de comer rezando.
Bom apetite!
Dora Saunier.
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