| PUDIM VERDE DE LEGUMES  1 chuchu picado em cubinhos pequenos 1 abobrinha picada em cubinhos pequenos ½ xícara de ervilha congelada 1 cebola pequena picadinha 2 dentes de alho picados 5 ovos ½ xícara de leite desnatado 3 colheres (sopa) de requeijão light (ou cottage) 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Sal e pimenta Noz-moscada ralada a gosto Refogue a cebola e o alho num fio de azeite até murcharem. Junte o chuchu e a abobrinha, mexa e tempere com um pouco de sal e pimenta. Abaixe o fogo e tampe a panela para que OS vegetais cozinhem na própria água. Quando estiver pronto, junte a ervilha, desligue o fogo e deixe amornar (o calor do refogado descongela a ervilha, que já é cozida). À parte, Bata OS ovos, o requeijão e o leite. Misture as ervas, salgue e apimente um pouco e rale a noz-moscada. Unte com um fio de óleo um refratário de 23 cm de diâmetro. Ponha o refogado e despeje por cima a mistura de ovos batidos. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até a mistura ficar firme e as bordas, douradas. | |||
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