[saborearte] Tian de legumes

Tian de legumes

 

Ingredientes

 

2 berinjelas pequenas

2 abobrinhas italianas pequenas

4 tomates (preferencialmente italinanos)

3 cebolas

300 g de queijo (minas padrão, mussarela ou outro, a gosto)

Queijo ralado a gosto

Manjericão a gosto (preferencialmente fresco)

Azeite (a gosto, aproximadamente 100 ml deve bastar)

Orégano a gosto

(quantidades para montar um refratário de 21cm x 21cm)

 

Modo de Preparo

1. Fatie a berinjela e a abobrinha em fatias finas (sugestão: 0, 2 a 0, 5cm)
2. Para retirar o amargo da berinjela: coloque as fatias de molho em água e sal
3. Troque a água algumas vezes, sempre acrescentando sal, até que ela não mais saia esverdeada
4. Fatiar a cebola, o tomate e o queijo na mesma espessura da berinjela (à medida que for montando o prato)

Montagem:
1. Forre o prato com alguma fatias de cebola, desmontada
2. Salpique sal a gosto nos legumes
3. Arrume os ingredientes como livros em pé em uma estante de bibiloteca, na seguinte ordem: abobrinha, tomate, berinjela, cebola e o queijo
4. Repita a montagem quantas vezes forem necessárias para encher o refratário
5. Devem caber de 3 a 4 colunas de ingredientes
6. Salpique o prato com orégano
7. Cubra com papel laminado e leve ao ao forno de médio a baixo (200 graus) por aproximadamente 50 minutos (ou até os legumes estarem bem assados)
8. Retire do forno, retire o papel laminado, salpique com queijo ralado e manjericão e retorne ao forno, para dourar
9. Regue com fio de azeite

Informações Adicionais
1. Obs.: Quando selecionar os legumes, tentar escolher os que tenham aproximadamente o mesmo diâmetro. Evitar berinjelas e abobrinhas que são muito maiores de um lado do que do outro.