[saborearte] ENC] Alcatra ao Molho Frio

 

 

 

Alcatra ao Molho Frio O miolo de Alcatra é uma carne macia e com pouca gordura, ideal para bifes, refogados, assados além de ser sucesso no churrasco, por isso veja uma receita para ser feita a qualquer momento: Ingredientes 1 peça de Miolo de Alcatra Maturatta 1 colher de vinagre 4 colheres de Óleo 2 xícaras chá de água fervente 2 cebolas cortadas em rodelas finas 2 dentes de alho espremidos Sal a gosto Como preparar Limpar muito bem ao cortar de carne, retirando toda gordura aparente, temperar com alho e sal. Aquecer o óleo e dourar a carne de todos os lados. Juntar a água fervente e deixar que a carne cozinhe até o ponto desejado Com o auxílio de um garfo, verificar seu cozimento, espetando-a. Deixar esfriar, retirar a carne para uma tábua e coar o caldo. Reservar 1 xícara (chá) do caldo. (Se houver mais, ferver para concentrar. Ao contrário, se for uma quantidade menor, acrescentar água.) Voltar o caldo para a panela e deixar ferver. Acrescentar a cebola e o vinagre e provar a quantidade de sal. Fatiar a carne e colocar na travessa onde será servida; Cobrir com o molho e servir fria, isto mesmo, fria, este é o diferencial da receita.

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