[saborearte] ENC: receitas saudáveis

 

 

MINIQUICHES     Massa . 7 colheres (sopa) de farinha de trigo . 2 gemas . 1 pitada de sal . 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga Recheio . 1 e 1/2 xícara (chá) de leite . 2 ovos batidos . 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado . 1 pitada de sal ( o queijo já é salgado) . 2 colheres (sopa) de salsinha picada . 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado e refogado em um fio de azeite   Misture os ingredientes da massa com as pontas dos dedos. Faça uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Com a maior paciência do mundo, pegue um pouco da massa e forre forminhas de empada. Comece pelo fundo e vá subindo pelas bordas. A massa deve ficar fina, sem furar! Depois das forminhas forradas ( mais ou menos 20, depende da espessura da massa), disponha as forminhas em uma assadeira grande. Bata o leite, os ovos, o queijo ralado e o sal no liquidificador. Em metade das forminhas distribua um pouquinho do alho-poró refogado e, em seguida, despeje o recheio batido sobre ele. Na outra metade, despeje o recheio sobre a massa e polvilhe com um pouco da salsinha picada. Asse em forno médio preaquecido a 200° C até que estejam douradas. Sirva bem quentinhas.     TORTA DE CAMARÃO COM PALMITO     Massa . 7 colheres (sopa) de farinha de trigo . 2 gemas . 1 pitada de sal . 2 e ½ colheres (sopa) de manteiga   Misture os ingredientes da massa com as pontas dos dedos. Faça uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, faça o recheio. Recheio . 1/2 vidro de palmito pupunha picado . 1/2 kg de camarão limpo . 1 cebola picada . 1 colher (sopa) de azeite . 1 colher (sopa) de farinha de trigo . 1 xícara (chá) de leite . Salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto   Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o palmito e refogue mais um pouco. Dissolva a farinha no leite frio e despeje sobre o palmito. Mexa sem parar, até engrossar . Junte o camarão e tempere com a salsinha, o sal e a pimenta. Mexa mais um pouco e deixe esfriar. Montagem Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Despeje o recheio frio e, com o restante da massa aberta, faça tirinhas médias. Cubra o recheio com um trançado das tirinhas, pincele com uma gema e asse até dourar em forno médio preaquecido a 200° C.   PÃO INTEGRAL COM COMINHO       Para a esponja- a primeira parte do pão   . 1 sachê de fermento biológico instantâneo . 1 colher (sopa) de açúcar demerara orgânico . 300 ml de cerveja morna ( isso mesmo, tem de aquecer) . 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada   Misture o fermento com o açúcar e junte a cerveja morna. Mexa e acrescente a farinha peneirada – deve ficar como um mingau grosso. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite, 1 ovo grande batido, 1 colher (sobremesa) de sal e 2 colheres (chá) de sementes de cominho, misture bem e adicione aos poucos 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo e 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral peneiradas. Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove a massa por 3 minutos e faça uma bola. Unte a massa com azeite e, com uma faca afiada, faça uma cruz na massa.   Esse corte em cruz ajuda a massa crescer Ponha em uma tigela e cubra com o pano de prato. Deixe descansar na temperatura ambiente até dobrar de volume. Isso deve levar mais ou menos 1 hora, dependendo da temperatura do dia. Retire a massa da tigela, sove mais um pouco e modele o pão como um cilindro. Ponha em uma forma de bolo inglês enfarinhada e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 200° C e pincele com azeite a superfície do pão. Deixe a massa descansar novamente por mais 15 minutos e asse até que, ao enfiar um palito, ele saia seco e o pão estiver dourado

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