[saborearte] GELADO DE COCO

domingo, 2 de maio de 2010

[saborearte] GELADO DE COCO

Catarina A. Nascimento

nascimento-catarina@uol.com.br

"Na busca por mim, descobri a verdade;

Na busca pela verdade, descobri o amor;

Na busca pelo amor, descobri DEUS;

E em DEUS, tenho encontrado tudo."

Gelado de Coco

5 gemas,

1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar,

2 colheres (sopa) de amido de milho,

1 vidro de leite de coco,500 ml de leite,

1 xícara (chá) de coco ralado.

Raspas e suco de 3 limões,

400 ml de creme de leite fresco,

300 g de chocolate meio amargo picado.

Na batedeira Bata as gemas, uma xícara (chá) de açúcar e o amido de milho. Em uma panela ponha o leite de coco, o leite e o coco e deixe levantar fervura. Derrame sobre a mistura de gemas e Bata bem. Ponha em uma panela, leve ao fogo Brando mexendo sempre até que fique levemente espesso. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Misture as raspas e o suco de limão. Bata o creme de leite com o restante do açúcar até Dar ponto de Chantilly. Misture delicadamente ao creme de coco e leve ao freezer por, no mínimo, quatro horas. Derreta o chocolate em banho-Maria. Na batedeira Bata o gelado até ficar cremoso. Em um refratário alterne camadas de gelado e colheradas de chocolate derretido. Leve ao freezer até firmar.