[saborearte] Medalhão com Queijo

 

 

 

Ingredientes: 4 bifes grossos (miolo de alcatra) 2 cebolas bem picadas 4 colheres (sopa) de manteiga 1/3 de xícara de vinho tinto 1/3 de xícara de vinho do Porto 3/4 de xícara de caldo de carne 100 g de queijo cremoso 2 gemas 1/4 de xícara de azeite 4 fatias de pão de fôrma cortado em círculos 2 dentes de alho esmagados 1 xícara de rúcula picada finamente Sal e pimenta do reino Preparo: Molho: Refogue a cebola em 1 colher de manteiga. Junte o vinho tinto e deixe reduzir. Acrescente o vinho do Porto e o caldo, e ferva até reduzir o líquido pela metade. Junte mais 1 colher de manteiga aos poucos e bata bem. Reserve. Tempere os bifes com o sal e a pimenta, frite-os em uma frigideira anti-aderente untada e transfira-os para um refratário. Misture o queijo com as gemas e espalhe sobre os bifes. Leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar. Torradas: Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho. Sirva os bifes sobre as fatias de pão, folhas de rúcula e com o molho de vinho. Dica: Não frite demais os bifes, pois eles terminarão seu cozimento no forno.

 

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