[saborearte] mucuane de mandioca

 

mucuane de mandioca

ingredientes
1 kg de folhas de mandioca;
250g de camarao fresco descascado;
5 cocos
1 papaia verde ralada;
2 cebolas cortadas em rodelas;
4 dentes de alho;
2 malaguetas
sal a gosto

preparacao
retire os nervos das folhas de mandioca e moe as folhas numa maquina de moer carne, junte o alho e passa umas 3 vezes para ficar muito fino. coloque numa panela as folhas moidas com o alho.parta os coco e adicione a agua do coco, a papaia ralada e sal na panela onde colocou as folhas e leve ao lume sem tampar. rala os cocos e junte uma quantidade suficiente de agua para obter um leite grosso e separe em um recipiente, volte a acrescentar mais agua e o leite que obter vai colocando na panela mexendo de vez em quando para cozer as folhas, por fim coloque o leite grosso mexendo de vez em quando e acrescente o camarao, a cebola e a malagueta e deixe cozinhar ate o leite reduzir e rectifique o sal.

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