[saborearte] Ensopado de coelho

Ensopado de coelho Ingredientes 1 Coelho; 1 Cebola; 2 Cenouras; 3 ou 4 dentes de alho 5 Cogumelos frescos; 1 Pacote de polpa de tomate; 1 Fatia grossa de bacon ; Vinho branco; Azeite; Sal, pimenta, tomilho, louro Salsa; Pão torrado; Farinha; Modo de fazer Depois de limpo, corte o coelho aos pedaços e tempere-o com vinho, alhos esmagados, cebola em meia-lua, sal, louro, pimenta e tomilho. Deixe-o marinar de um dia para o outro. Leve o azeite ao lume. Quando estiver quente adicione-lhe o coelho passado pela farinha. Deixe fritar um pouco. Junte as cenouras cortadas às rodelas e o molho, a cebola e os alhos da marinada. Regue com o vinho, cubra o tacho e deixe cozinhar em lume brando até o molho secar um pouco. Acrescente então os cogumelos laminados, o bacon aos quadradinhos e a polpa de tomate desfeita num pouco de água. Acabe de cozinhar. Disponha as fatias de pão torrado numa travessa e deite por cima o preparado de coelho. Salpique com salsa picada. Sirva com arroz branco. via Paula