Pasteizinhos de maça
-inguedientes-
-16 rodelas de massa pronta para pastel de 8 cm de diâmetro.
-2 macas sem casca e cortadas em cubos.
-5 colheres de sopa de açúcar.
-1 colher de chá de canela em pó.
-1 colher de sopa de manteiga.
-1 colher de sopa de farinha de trigo.
-para pincelar uma gema diluída em uma colher de café de água.
-para polvilhar açúcar refinado com canela.
-pereparo-
Numa panela misture a maça, o açúcar, e a manteiga e leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver juntar a canela, a farinha de trigo e mexer ate
engrossar.
Distribua com uma colher de chá o recheio sobre os discos de massa, umedeça
as bordas da massa com água e feche com um garfo toda a volta. Pincele com a
gema coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno em
temperatura media 180 graus ate dourar.
Depois de assado, polvilhar com açúcar e canela. Servir quente ou frio.
Browne crocante
-ingredientes-
-250g de manteiga sem sal.
-300g de chocolate meio amargo.
-2 xícaras de chá de açúcar.
-5 ovos
-150g de farinha de trigo
-2 colheres de sopa de cacau em pó.
-1 colher de chá de essência de baunilha.
-100g de nozes picadas ou castanhas.
-1 colher de café de fermento em pó.
-preparo-
Unte e enfarinhe uma forma, pre-aqueca o forno em temperatura media-180-.
Pique o chocolate e reserve umas 50g. Ponha o chocolate e a manteiga em
banho Maria.
Bata levemente os avos, acrescentando o açucar. Reserve e peneire a farinha
junto com o cacau e reserve.
Assim que o chocolate estiver derretido acrescente a mistura de ovos.
Coloque a essência de baunilha e misture, acrescente a farinha e o cacau sem
bater muito, coloque o fermento as nozes e o chocolate restante, misture
tudo e coloque ma assadeira, leve ao forno por 25m. Misture e deixe esfriar
corte em quadrados, aqueça no microondas antes de servir sirva com sorvete
de creme e calda de chocolate ,decore com nozes ou castanhas moídas.
Pãozinho de batata com frango e catupiry
-ingredientes-
-300g de batatas cozidas e amassadas.
-2 tabletes de fermento biológico.
-100g de margarina.
-2 colheres de sopa de azeite de oliva.
-1 colher de sopa de açúcar.
-1/2 xícara chá de leite morno.
-2 ovos
-1/2 colher de sobremesa de sal.
-farinha de trigo.
-recheio-
-500g de frango desfiado.
-azeitonas a gosto.
-1 cebola grande picada.
-creme de leite.
-2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos.
-1 dente de alho.
-salsinha, sal, pimenta a gosto.
-catupiry.
-preparo-
Coloque em uma tigela o açúcar, o sal e os tabletes de fermento amasse ate
que se dissolva o açúcar. Acrescente o leite morno a margarina o azeite, a
batata e aos pouco a farinha de trigo, ate dar o ponto. Faça pequenas bolas
do tamanho de um limão, recheio com o frango e o catupiry, modele bem
pincele com a gema espere crescer um pouco e leve para assar, em forno médio
por 30 minutos em media.
-preparo do recheio-
Cozinhe o peito de frango em água e sal ate ficar macio desfie e reserve.
Frite a cebola o alho em um pouco de azeite, junte os tomates deixe refolgar
um pouco. Acrescente o frango, as azeitonas a salsinha e um pouco de creme
de leite só para deixar cremoso sem exagero metade de uma caixinha e
suficiente. Esta pronto.
Bisnaguinha de presunto e queijo
-ingredientes-
-2 kg de trigo especial.
-280g de ovos.
-70g de fermento seco instantâneo.
-30g de sal.
-280g de açúcar refinado.
-95g de óleo de soja.
-200g de margarina.
-400g de água.
-recheio-
-450g de presunto.
-450g de mussarela
-tempero a gosto sal, pimenta, cebolinha, salsinha, cebola e etc.
-preparo-
Triture o presunto e o queijo a cebola misture tempere e reserve.
Misture todos os ingredientes da massa ate homogeneizar Trabalhe a massa ate
ficar enxuta sem chegar ao ponto de véu.
Deixe descansar por 20 minutos coberta com um plástico. Abra a massa sobre
uma mesa untada e enfarinhada. Espalhe o recheio sobre a massa enrole como
rocambole. Corte em pedaços de 60g feche os lados de cada um pincele com
gema, deixe crescer e asse em forno médio a 180 por 30 minutos.
Fermentação de 40 minutos.
Torta clássica de morango
-ingredientes-
-1 caixa de morangos.
-2 xícaras de água fria.
-1/2 caixinha de gelatina sabor morango.
-creme-
-2 xícaras de leite.
-5 gemas.
-2/3 xícaras de açúcar.
-1/4 de xícara de maisena.
-2 colheres de sopa de manteiga.
-1 colher de chá de essência de baunilha.
-massa-
-2 xícaras de farinha de trigo.
-120g de manteiga sem sal.
- 2 colheres de açúcar.
-1 ovo médio.
-1 colher de chá de vinagre branco.
- 1 pitada de sal.
-preparo-
-massa-
Prepare em processador colocando a farinha, sal, açúcar, e a manteiga gelada
em cubos, processe em pulsar ate obter uma textura de areia grossa,
acrescente o ovo, processe por segundos pulsando, vá colocando a água aos
poucos, somente para ligar a massa. Retire a massa do processador embrulhe
em filme plástico e leve a geladeira por 2 horas.
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forre o fundo e
lateral de uma forma de fundo removível. Leve ao forno ate dourar retire e
deixe esfriar completamente.
-creme-
Coloque o leite para ferver, misture a maisena ao açúcar, coloque em uma
tigela, acrescente as gemas, misture bem,despeje um pouco de leite fervente
e continue misturando.despeje a mistura numa panela com o leite restante e
cozinhe em fogo brando mexendo sempre ate ferver ``ferva por 1
minuto.retire do fogo deixe esfriar levemente , e despeje dentro da massa e
deixe esfriar. Corte os morangos na metade e decore a superfície da torta.
-cobertura-
Misture o açúcar à gelatina, coloque a araruta e misture bem, acrescente aos
poucos a água e continue misturando, leve ao fogo e cozinhe ate engrossar.
Deixe esfriar um pouco despeje sobre a torta salpique a castanha e leve a
geladeira.
-
Molho tártaro
-ingredientes-
-2 colheres (sopa) de maionese.
-2colheres (sopa) de vinagre branco.
-2 colheres (sopa) de picles picadas bem fino.
-preparo-
Misture todos os ingredientes a frio.
Molho rose
-ingredientes-
-9 colheres de reme de leite.
-6 colheres de catchup
-10 a 15 gotas de molho inglês.
-preparo-
Misturar todos os ingredientes a frio.
Molho de mostarda
-ingredientes-
-1/2 colher de suco de limão./ -9 colheres de creme de leite.
-3 ½ colheres de mostarda./ -1 colher rasa (chá) de sal -pimenta a gosto.
-preparo-
Misturar todos os ingredientes a frio.
Sobremesa de papaia
-ingredientes-
- 3 iorgutes naturais.
-2 papaias maduras.
-3 colheres (sopa) de frutose.
-1 colher (sopa) de geléia de laranja.
-amêndoa moída grosseiramente.
-canela em pó.
-preparo-
Lave e descasque as papaias retire as sementes. No liquidificador junte as
papaias, os iogurtes, a frutose, e a geléia misture muito bem. Distribua em
taças individuais. Polvilhe com amêndoa e canela, sirva bem gelado.
-
Cookes
-ingredientes-
- 2 xícaras de farinha de trigo.
- ¾ de xícara de açúcar mascavo.
- 3/4 de xícara de açúcar cristal
- 2 ovos grandes.
- 2 colheres de margarina.
- 1 colher (chá) de fermento em pó.
-1 colher (chá) de essência de baunilha.
- 1 pitada de sal
- 1 barra de chocolate meio amargo picado.
-preparo-
Numa vasilha misture o trigo, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, 2 ovos, a
margarina, o fermento, a essência de baunilha, e o sal.
Misture bem ate ficar uma massa homogênea. Acrescente o chocolate misture
novamente. Numa forma coloque uma colher da massa e leve para assar em forno
pré- aquecido em temperatura media por mais ou menos 25 minutos.
Bolo suíço de chocolate
-ingredientes-
-2 ovos grandes.
-120 ml de óleo de milho ou canola.
-240 ml de água filtrada fervente.
-1 e ½ xícara de açúcar refinado =270g.
-1 colher (chá) de canela em pó.
-1 xícara de aveia em flocos finos.
-1 e1/4 xícara de farinha de trigo = 150g.
-1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio.
-1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó.
-1 pitada de sal.
-120g de chocolate meio amargo picado.
-preparo-
Bata no liquidificador os ovos por dois minutos. Junte o óleo, a água
fervente, o açúcar, a canela e bata bem. Distribua a mistura em um
refratário redondo grande agregue a aveia e os demais ingredientes secos
peneirados e misture com uma colher de pau ate obter uma massa homogênea por
ultimo agregue o chocolate. Distribua a massa em uma forma media retangular
untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido ate dourar e firmar
ao toque deixe amornar desenforme e cubra com ganache de chocolate fria
decore a gosto.
Geléia de brilho
-ingredientes-
-2 xícaras (chá) de água.
-1 xícara (chá) de açúcar.
-1 colher (sobremesa) de amido de milho.
-preparo-
Leve ao fogo, sempre mexendo bem e deixe cozinhar por 5 minutos ponha
corante da cor da fruta. Use totalmente fria.
Cobertura de ganache
-ingrdientes-
-200g de chocolate cobertura Ao leite bem picado.
-100g de leite longa vida.
-preparo-
Em uma panela pequena derreta os ingredientes em banho Maria ate obter um
creme bem liso e brilhante. Deixe e use como cobertura de bolo.
Creme de baunilha
-ingredientes-
-1 ½ xícara de leite.
-5 gotas de essência de baunilha.
-2 gemas.
-2 colheres de adoçante para forno e fogão.
-1 envelope de gelatina incolor em pó sem sabor.
-5 colheres de água fria.
-1 xícara de chantili.
-óleo para untar.
-2 colheres de adoçante em pó (bata o creme de leite com o adoçante ate o
ponto de chantili.
-100g de geléia de morango.
-preparo-
¼ de xícara de chá de água fervente misture com a geléia e deixe esfriar.
Leve a geladeira e sirva com o creme.
Coloque o leite e a essência de baunilha em uma panela e leve ao fogo ate
levantar fervura, retire do fogo e reserve.
Bata as gemas na batedeira, acrescente o adoçante e continue batendo ate
ficar uma mistura fofa, sem deixar de bater despeje o leite com a baunilha
reservado ainda quente na mistura. Leve de volta ao fogo e deixe engrossar
reserve. Hidrate a gelatina com água e deixa repousar por 2 ou 3 minutos,
leve ao fogo em banho-maria ate dissolver por completo. Acrescente à
gelatina a mistura de gema e adoçante deixe esfriar e junte o chantili
misturando bem. Coloque em forma plástica para pudim levemente untada com
óleo e leve a geladeira ate firmar desenforme e sirva com molho de geléia.
Biscoito de aveia e mel
-ingredientes-
-50g de manteiga sem sal derretida.
-1/2 xícara de mel.
-1 ovo batido.
-1 colher de leite.
-1 xícara de aveia em flocos.
-1 xícara de farinha de trigo.
-3 colheres (chá) de fermento em pó.
- 1 pitada de sal.
-1/2 colher (chá) de canela em pó.
-manteiga para untar a assadeira.
-preparo-
Bata a margarina, o mel junte o ovo e o leite e continue batendo, acrescente
os demais ingredientes um a um mexendo bem. Com o auxilio de duas colheres
de chá despeje colheradas da massa num tabuleiro untado deixando espaço
entre eles. Asse em forno médio por 20 minutos ou ate dourarem.
Trouxinha de frango com catupiri
-ingredientes-
-1 copo de requeijão.
-4 gemas.
-1 colher de manteiga.
-4 xícaras de farinha de trigo.
-1 pitada de sal.
-1 pitada de açúcar.
-recheio-
-2 peitos de frango.
-3 xícaras de catupiri.
-1 gema para pincelar.
-preparo-
Para a massa coloque em uma vasilha o requeijão, as gemas, a manteiga, o
sal, o açúcar e misture, acrescente a farinha aos poucos e vá misturando
ater formar uma massa homogenia deixe descansar por 15 minutos e abra com um
rolo sobre uma mesa enfarinhada. Corte quadrados e coloque um pouco do
recheio em cada quadrado. Feche as quatro pontas unindo-as aperte. Pincele
com as gemas e leve ao forno pré-aquecido a 180°c por aproximadamente 30
minutos ou ate que este esteja bem dourado.
Sanduíche de atum
-ingredientes-
-1 lata de atum em água.
-1 cenoura media ralada no ralo grosso pré-refolgada.
-1 tomate pequeno sem sementes em cubos.
-1 xícara de palmito picado.
-2 colheres de maionese.
-1/2 colher de iogurte natural.
-1/2 colher de mostarda.
-2 colheres de salsinha picada.
-sal a gosto.
-Preparo-
Prepare o molho misturando bem a maionese, o iogurte e a mostarda,
acrescente os demais ingredientes mexendo com cuidado; utilize.
Sanduíche atrevido
-ingredientes-
-50g de atum conservado em água.
-1 pepino em conserva picado.
-1 colher (sobremesa) de alcaparra picada.
-1 colher (sobremesa) de salsinha picada.
-2 azeitonas pretas picadas.
-gotas de limão.
-2 colheres (sopa) de requeijão cremoso.
-sal a gosto.
-preparo-
Coloque o atum em uma tigela esmague com um garfo, junte o pepino, as
alcaparras, a salsinha e a as azeitonas. Tempere com sal, limão. Junte o
requeijão misture bem e utilize.
Sanduíche delírio
-ingredientes-
-200g de queijo gouda ralado.
-1 colher de molho inglês.
-1 colher (chá) de mostarda.
-1/2 colher (chá) de páprica picante.
-2 colheres de leite.
-fatias de chester defumado.
-alface em tiras.
-preparo-
Misture o queijo ao molho inglês, a mostarda, a páprica e o leite ate obter
uma pasta. Espalhe sobre o pão. Leve ao forno ate derreter o queijo. Retire
do forno cubra com as fatias de chester sobre cada pão e guarneça com
alface.
Sanduíche liberto
-ingreientes-
-1 xícara de frango cozido e desfiado.
-1 colher de salsinha picada.
-1 colher de cebolinha picada.
-¼ xícara de cenoura ralada grossa.
-1/4 de xícara de palmito picado.
-3 colheres de maionese.
-sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
-preparo-
Leve a cenoura ao fogo para refolgar com 1 colher de água e uma pitada de
sal, reserve. Numa tigela coloque os demais ingredientes. Tempere com sal e
pimenta e junte a cenoura já fria, misture bem e utilize.
Sanduíche supremo
-ingredientes-
-1 xícara de frango desfiado.
-1 xícara de cenoura ralada grossa.
-1/2 xícara de palmito picado.
-1/2 xícara de milho em conserva.
-3/4 xícara de requeijão cremoso.
-1 cebola media.
-sal e pimenta-do-reino.
-preparo-
Rale a cebola e refolgue no óleo. Junte o frango e em seguida a cenoura, o
palmito e o milho. Tempere com sal e pimenta. Adicione o requeijão e
utilize.
Pasta de azeitonas
-ingredientes-
-1 xícara de azeitonas sem caroço.
-1/4 de xícara de amendoim torrado.
-1 colher de salsinha picada.
-1/4 de xícara de maionese.
-2 colheres de parmesão ralado.
-preparo-
Misture todos os ingredientes menos à maionese e coloque em um processador e
bata ate ficar uma mistura homogênea. Despeje num pote misture com a
maionese e utilize.
Pasta de ricota
-ingredientes-
-1 xícara de ricota.
-1/2 xícara de pepino em conservas.
-3 colheres de iogurte natural.
-1 colher (chá) de molho de pimenta.
- sal a gosto.
-preparo-
Amasse a ricota com um garfo, junte o pepino, o iogurte, o molho de pimenta
e o sal. Misture bem e sirva com torradas.
Patê de atum
-ingredientes-
-1 lata de atum.
-1 colher de maionese.
-1 e ½ colher de catchup.
-1 colher de mostarda.
-2 colheres de creme de leite sem soro.
-sal e pimenta-do-reino branca.
-preparo-
Misture todos os ingredientes e utilize.
Patê de ricota simples
-ingredientes-
-250g de ricota.
-1 copo de requeijão cremoso.
-4 colheres de azeite.
-2 folhas de manjericão.
-1 raminho de alecrim.
-1 raminho de tomilho.
-1 colher de salsinha picada.
-1 colher de cebolinha picada.
-sal a gosto.
-preparo-
Amasse a ricota junte todos os ingredientes, misturando bem, prove o sal e
utilize.
Massa chinesa para empanar
-ingredientes-
-1 clara em neve.
-1 xícara de água.
-1/2 xícara (café) de óleo.
-2 colheres de amido de milho.
-1 xícara de farinha de trigo.
-2 colheres (chá) de fermento em pó.
-preparo-
Bata as claras em neve. Junte a água, o amido, o óleo, a farinha e bata
muito bem por ultimo coloque o fermento, com a ajuda de um garfo mergulhe o
alimento na massinha deixe pingar o excesso e colo
sandrinne2@gmail.com
frida78br@yahoo.com.br
"A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula".
Mahatma Gandhi
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