[saborearte] ROCAMBOLE DE CHOCOLATE

sexta-feira, 2 de abril de 2010

[saborearte] ROCAMBOLE DE CHOCOLATE

Rocambole de chocolate com recheio de coco e nozes

Ingredientes
1 xícara de leite condensado
2 gemas grandes
1 xícara de coco ralado
1 xícara de nozes (castanha ou amendoim) picadas
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de baunilha
Manteiga para untar
1 receita de massa básica de pão-de-ló sem assar, acrescida de 1/2 xícara de chocolate em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas, o coco, as nozes, a manteiga e a baunilha.
Distribua essa mistura em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga.
Por cima, distribua a massa de pão-de-ló com chocolate de maneira uniforme.
Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo e as bordas comecem a se soltar das laterais DA assadeira.
Deixe amornar. Desenforme sobre um pano limpo e seco, polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Retire o papel-manteiga e, com a ajuda do pano, enrole a massa com o recheio, pelo lado menor, pressionando levemente.
Transfira para uma travessa retangular e deixe esfriar totalmente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Rende 12 fatias

Massa básica de pão-de-ló

Ingredientes
4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
Na batedeira, Bata as claras até for mar picos firmes.
Acrescente as gemas e a baunilha e Bata por três minutos ou até obter um creme claro.
Junte aos poucos o açúcar e continue batendo por mais três minutos.
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento e polvilhe sobre a massa.
Com uma espátula, misture delicadamente até ficar homogênea.
Distribua em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga.
Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que as bordas comecem a se soltar das laterais DA assadeira.
Deixe amornar e desenforme sobre um pano seco polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Retire o papel-manteiga e, com uma faca, recorte as bordas DA massa e despreze.
Com a ajuda do pano, enrole a mas as pelo lado menor.
Deixe enrolada por no mínimo cinco minutos ou até o momento de rechear.