Carne de porco nordestina

Ingredientes:

.1,5 kg de lombo de porco sem osso
.1 xícara (chá) de camarão seco dessalgado
.2 colheres (sopa) de óleo
.5 tomates sem pele e sem sementes
.2 dentes de alho picados
.1 cebola em fatias finas
.1 colher (sopa) de purê de tomate
.sal
.molho de pimenta e pimenta-do-reino a gosto

Para a marinada:
.2 dentes de alho
.1 folha de louro
.1 e 1/2 colher (sopa) de páprica (à venda nas feiras e supermercados)
.3 colheres (sopa) de azeite
.2 xícaras (chá) de vinho branco
.pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Corte a carne em cubos e ponha em uma tigela. Prepare a marinada: misture o alho, o louro, a páprica, a pimenta, o azeite e o vinho. Junte a carne e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Mexa de vez em quando durante esse período. Escorra a carne e reserve a marinada. Doure a carne no óleo. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma panela refogue o tomate, o alho e a cebola. Tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 20 minutos e junte o purê de tomate, o molho de pimenta, o camarão e a carne de porco. Mexa e regue com a marinada reservada. Cozinhe no forno bem baixo por mais 1 hora ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione água quente aos poucos.

Dica:
Se desejar, sirva polvilhado com coentro.