[saborearte] ENC: Almôndegas recheadas

 

 

 

Almôndegas recheadas Ingredientes 600 g de carne moída 02 ovos 04 fatias de pão de forma 02 colheres (sopa) de farinha de pão 01 colher (sopa) de azeite 08 colheres (sopa) de leite 02 colheres (sopa) de suco de limão 02 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha 01 colher (café) de páprica doce Sal Pimenta moída na hora Óleo p/ fritar Recheio 01 xícara (chá) de queijo mussarela ralado 02 colheres (sopa) de queijo catupiry 01 xícara (café) de uva passas. Molho: 08 tomates s/ pele picadinhos 01 lata de tomate italiano picado 01 colher (sopa) de mostarda 02 colheres (sopa) de cebola picadinha 01 folha de louro Manjericão fresco 02 colheres (sopa) de azeite Sal Açúcar Pimenta moída na hora Modo de preparo Almôndegas: Peça ao seu açougueiro p/ moer a carne duas vezes, assim ela ficará mais homogênea. Misture o queijo mussarela ralado ao catupiry e as passas, reserve na geladeira por uns 15 minutos, depois faça pequenas bolinhas p/ rechear as almôndegas. Reserve. Misture a carne, a páprica, a cebolinha, o azeite, o limão, os ovos e amasse muito bem. Umedeça as fatias de pão no leite, esfarinhe, misture na carne e adicione a farinha de rosca. Amasse novamente, adicione o sal e a pimenta (se quiser teste o tempero passando um pouco na frigideira). Faça uma bolinha, abra no centro, coloque o recheio, feche bem enrolando com as mãos. Polvilhe um pouquinho de farinha de rosca e reserve. Faça todas as almôndegas, aqueça o óleo numa frigideira e doure-as ligeiramente. Escorra bem em papel toalha e reserve. Molho: Numa panela com azeite, doure a cebola, adicione os cubos de tomate fresco, refogue por alguns minutos, adicione o tomate em lata picado, uma colher (café) de açúcar e cozinhe por uns 15 minutos. Tempere c/ sal e pimenta, adicione a mostarda, experimente e acerte o tempero. Coloque as almôndegas no molho, cozinhe sem mexer, apenas agitando a panela de vez em quando. Antes de servir acrescente o manjericão fresco. Sirva acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou um espaguete.

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