[saborearte] receitas Grão de bico (Garbanzos) com "Chorizo Espanhol"

 

 

Ingredientes:

• 400 grs de grão de bico
• 100 grs de "chorizo espanhol"
• 100 grs de bacon
• 1 cebola média
• 1 tomate grande
• 1 cenoura grande
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 4 dentes de alho inteiros
• 2 folhas de louro
• Azeite de oliva

Modo de preparo:
Deixar de molho o grão de bico na véspera.
Numa panela grande com um pouco de azeite já quente,colocar em cubinhos o bacon para fritar, ele soltará mais gordura, por isso não precisa muito azeite no início.
Quando o bacon está douradinho e tem soltado um pouco de gordura, acrescentar o "chorizo espanhol" cortado em cubinhos de 1 cm, esperar um pouco e em seguida acrescentar a cebola picada. Deixar refogar.
Acrescentar a cenoura cortada em fatias finas aguardar 2 min para que cozinhe um pouco e então acrescentar o tomate já ralado e sem pele. Acrescentar também as folhas de louro. Aguardar até que fique ao ponto.
Acrescentar o meio copo de vinho branco, preferentemente da variedade Torrontés, e deixar cozinhar até que evapore uma parte.
Lavar o grão de bico bem e acrescentá-lo na panela.
Separadamente já teremos preparado outra panela com água fervente. Verter a água na panela até cobrir o grão de bico. Deixar cozinhar até amolecer o grão de bico (mais ou menos 45 minutos). Ir experimentando de quando em quando.

Observações:
O "chorizo espanhol" pode ser encontrado nos mercados municipais, existem duas marcas que eu recomendo: "Salamanca" e "Pirineus", que são feitos por espanhóis que moram no Brasil.
Não é preciso temperar com sal o prato, já que os próprios embutidos liberam sal, de qualquer jeito experimente e aplique o seu critério.
Após o cozimento o alho ficará molinho. Pode retirar a casca, esmagar o alho e misturá-lo ao molho.
Pode servir no mesmo dia ou no dia seguinte, que ficará mais gostoso.

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