[saborearte] MUSCULO À MODA

domingo, 2 de maio de 2010

[saborearte] MUSCULO À MODA

Catarina A. Nascimento

nascimento-catarina@uol.com.br

"Na busca por mim, descobri a verdade;

Na busca pela verdade, descobri o amor;

Na busca pelo amor, descobri DEUS;

E em DEUS, tenho encontrado tudo."

3 xícaras (chá) de água, 2 cubos de caldo de carne, 1 kg de músculo, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas médias cortadas em rodelas, 2 tomates sem pele e sem sementes picado, 2 xícaras (chá) de pão amanhecido

Em uma panela de pressão, ferva a água em fogo alto. Dissolva OS cubos de caldo de carne . Junte a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair o vapor. Verifique o cozimento. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada. Fatie a carne e reserve com o molho separado. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos. Coloque o refogado no caldo do cozimento DA carne e deixe ferver até obter um molho espesso. Reserve. Em um refratário redondo, faça uma camada de pão, cubra com as fatias de carne reservadas e finalize com o molho reservado. Leve ao forno por 10 minutos. Sirva com arroz branco e salada de folhas.