[saborearte] Panqueca alemã de maçã caramelizada

 

Panqueca alemã de maçã caramelizada Ingredientes: Massa da panqueca: 5 ovos grandes 2 colheres de chá de essência de baunilha 1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado 1/3 xícara de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1/8 de colher de chá de sal (uma pitada de sal) Creme de maçãs: 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal 3 maçãs grandes, de preferência do tipo vermelhas, descascadas, sem sementes e cortadas em meia lua  1 colher de chá de canela em pó 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa de essência de baunilha Suco de 1 limão ¾ xícara de frutas frescas (opcional- não usei) ¼ de xícara de crème fraîche (opcional- não usei) Preparação: Massa da panqueca: Bata os ovos, a baunilha e a ½ xícara de açúcar até combiná-los, por cerca de 5 segundos. Acrescente a farinha, o fermento e o sal e misture bem, por mais uns 10 segundos. Reserve. Pré aqueça o forno a 200°. ======================== CREME FRAÎCHE Misture 1 ½ xícara de creme de leite fresco com ½ xícara de coalhada ou iogurte natural. Misture bem e coloque numa vasilha com tampa. Deixe descansar por uma noite em temperatura ambiente, e refrigere 1 dia antes de usar.... Utilize em suas receitas. Simples e delicioso, eu adoro com salada verde. (para ser usado com a Panqueca de Maçãs Caramelizadas) CRÈME FRAÎCHE Especialidade francesa, é um creme de leite fresco um pouco envelhecido, espesso mas ainda líquido, com um sabor ligeiramente ácido. Pode ser usado para bater, como o creme de leite fresco, e é usado tanto em doces como em salgados. O crème fraîche não se encontra no Brasil, mas pode ser produzido em casa com resultados muito próximos do original. Substituições: em preparações salgadas, pode ser substituído por iogurte ou sour cream. Para fazer em casa: Misture : 500ml de creme de leite fresco a 250ml de creme de leite azedo em uma panela média e mexa. Aqueça em fogo baixo até amornar levemente. Despeje em uma tigela de vidro e cubra com um prato, deixando uma pequena brecha. Deixe em local fresco por 6-8 horas, até que engrosse e fique ácido. Mexa de novo, tampe e leve à geladeira até a hora de usar. ==================== Agora fica mais fácil preparar a receita, deixar esfriar e deliciar. Dora Saunier

 

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