[saborearte] CUSCUZ DE FRANGO

 

Cuscuz de frango Ingredientes · 4 colheres (sopa) de azeite · 60 g de margarina · 1 cebola pequena picada · 300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos · 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos · 1/2 xícara (chá) de ervilhas · 1/2 xícara (chá) de molho de tomate · 2 xícaras (chá) de caldo de legumes · 3 colheres (sopa) de coentro picado · Sal e pimenta a gosto · 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho · Óleo para untar · 1 ovo cozido cortado em rodelas · 1 tomate cortado em rodelas Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango. Junte o pimentão, a ervilha, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3 minutos após o início da fervura. Tempere com o coentro, o sal e a pimenta. Adicione aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre. Unte uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, com óleo. Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e tomate. Coloque o cuscuz e pressione. Deixe esfriar e desenforme. Dica: Para servir em festas, faça mini cuscuz em formas de empadinhas.            Catarina A. Nascimento nascimento-catarina@uol.com.br (016) 9279-7770        "Deus é o nosso refúgio e fortaleza,         socorro bem presente nas tribulações."

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