[saborearte] queijo de coalho empanado com geleia de abacaxi

Ingrediente típico do Nordeste do país, o queijo de coalho pode ser encontrado em empórios típicos dessa cozinha e tem diversos usos.

A chef Ana Luiza Trajano, do restaurante Brasil a Gosto, ensina a fazer uma opção de entrada utilizando o ingrediente, que é acompanhada por geléia levemente adocicada e picante

 

INGREDIENTES
- 500 g de queijo de coalho
- 4 ovos
- 500 g de farinha de mandioca
- 500 g de abacaxi
- 200 g de açúcar
- 50 g de gengibre
- 60 g de pimenta-dedo-de-moça sem semente

QUEIJO
- Bata os ovos
- Corte o queijo em cubos de aproximadamente quatro centímetros
- Passe os cubinhos nos ovos batidos e empane-os na farinha de mandioca
- Frite os cubos em óleo quente e retire o excesso de óleo com um papel-toalha

GELÉIA
- Pique a pimenta-dedo-de-moça, já sem sementes, em cubos pequenos
- Corte o abacaxi em pedaços bem pequenos, de aproximadamente meio centímetro
- Coloque o açúcar em uma panela e deixe em fogo médio até que fique em ponto de calda
- Acrescente o abacaxi cortado e cozinhe lentamente
- Por último, acrescente o gengibre bem picado e a pimenta

MONTAGEM
- Coloque os cubos de queijo em um prato e sirva com a geléia

 

 

 

http://www1.folha.uol.com.br/comida/1004254-ana-luiza-trajano-ensina-a-preparar-queijo-de-coalho-empanado-com-geleia-de-abacaxi.shtml