[saborearte] EN] ideia

 

 

 

 

Peixe em massa folheada: recheado com purê de batatas e brócoles. . Primeiro tempere o file de peixe a gosto. Leve para assar o suficiente para o peixe soltar o seu líquido. Não precisa corar. Deixe esfriar bem e leve a geladeira. Uitlize o peixe frio e despreze o caldo da assadeira. Faça um purê de batatas comum, acrescentando um pouco de azeite e brócoles cozido / escorrido/ bem picadinho. Espere esfriar. Compre uma massa folheada pronta em rolo. Aí é só abrir a massa, fazer uma "cama" bem no centro da massa com o purê de batatas, colocar o peixe já frio por cima e fechar apertando bem as laterais. Pincelar ovo e gergelim. Levar para assar até corar. Dicas: prepare o peixe e o purê um dia antes. Desenrole a massa na própria assadeira. Não precisa untar. Não deixe a massa folheada próximo a lugares quentes…ela amolece rápido e perde o efeito folheado. O purê deve estar bem consistente…tempere só com manteiga e sal. Não esqueça de escorrer o brócoles, que solta água depois de cozido (eu cozinho no vapor).

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