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quarta-feira, 16 de novembro de 2011

[saborearte] ENC: Salada de Endívias e Salmão

 

 

 

 




Salada de Endívias e Salmão

  • Acima de 1 hora
  • Brasileira

Uma entrada de sabor delicado, que combina a crocância das endívias com a maciez do salmão – que é apenas levemente tostado por fora. Para terminar, um molho servido morno, à base de Qualy com um toque oriental.

rende 6 porções

Ingredientes

Para o Salmão:
Para o Molho:
Para Montar:


Veja tabela de medidas

Modo de Preparo

Para o Salmão
  • 01

Numa vasilha coloque o salmão e tempere-o com o alho e o sal. Deixe marinar por 30 minutos.

  • 02

Numa assadeira pequena misture o gergelim com a pimenta. Reserve.

  • 03

À parte, bata a clara ligeiramente com um garfo. Retire o salmão do tempero e passe-o pela clara. Coloque o salmão dentro da assadeira e empane-o com o a mistura de gergelim e pimenta. Aperte bem com as mãos para que toda a superfície do salmão fique coberta. Embrulhe o salmão em filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

  • 04

Numa frigideira, aqueça a Qualy e grelhe o salmão por 2 minutos de cada lado. O salmão deve ficar apenas com a superfície grelhada, o centro deve permanecer cru. Retire e apóie-o sobre uma tábua e com uma faca bem afiada corte fatias de meio centímetro.

Para o Molho
  • 01

Numa panela pequena coloque a Qualy, o mel, o sal e metade do saquê. Ferva por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente o saquê restante. Reserve.

Para Montar
  • 01

Numa saladeira acomode as folhas de endívias, intercalando as claras e as roxas. Por cima, distribua as fatias de salmão, polvilhe a cebolinha e regue com o molho ainda morno. Sirva em seguida




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Atividade nos últimos dias:
Moderadores:

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"A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula".

Mahatma Gandhi
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