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terça-feira, 8 de novembro de 2011

[saborearte] ENC:] Muffins Gloriosos

 

 

 

 




 

Muffins Gloriosos

Ingredientes


1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia (uso da grossa)
1 xícara (chá) de açúcar (uso mascavo, comprimido na xícara)
2 maçãs médias, descascadas, cortadas em pedaços pequenos (2 xícaras de chá)
2 cenoura médias raladas (1 e ½ xícaras de chá)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 boa pitada de sal
3/4 xícara (chá) de frutas secas à escolha, picadas grosseiramente
½ xícara (chá) de nozes comuns ou pecãs, picadas grosseiramente
3 Ovos inteiros
½ xícara (chá) de manteiga derretida e fria (ou óleo de cozinha)
½ xícara (chá) de molho de maçãs (receita abaixo), papinha de bebê de maçã, ou leite (ou água ou suco de fruta)
1 colher (chá) de especiarias em pó variadas (cravo, noz-moscada etc.)


Preparo


Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe dezoito formas para muffins, ou ponha 18 forminhas de papel para muffins nas cavidades da forma e ponha-a de lado. Numa tigela grande, junte: a farinha, o açúcar, a aveia, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal. Acrescente as maçãs, as cenouras, as frutas secas e as nozes e mexa até ficar bem misturado. Numa outra tigela, bata os ovos ligeiramente. Misture a manteiga derretida (ou o óleo) a papinha de maçã (ou o substituto) e as demais especiarias. Adicione esta mistura à mistura de farinha e mexa até que esta fique umedecida (não mexa demais). Distribua a massa uniformemente nas forminhas preparadas. Asse por 18-25 minutos ou até que um palito espetado no centro saia limpo. Deixe que esfrie por 5 minutos e retire os bolinhos da forma.

 

Molho de Maçãs/Applesauce (Papinha de maçãs)


Ingredientes


4 maçãs descascadas e picadas
¾ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de açúcar
Tira da casca de meio limão Tahiti pequeno (ou ½ colher de chá de canela em pó)


Preparo


Em uma panela, junte as maçãs, a água, o açúcar e a casca de limão (ou a canela). Cubra e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, ou até que as maçãs estejam macias. Tire a casca de limão, deixe o doce esfriar e amasse as maçãs até que virem um purê


substituições:


Gordura (manteiga ou óleo): substitua cada 3/4 xícara (chá) de gordura por 1 de molho de maçãs
Ovos: 1 ovo médio pode ser substitúído por 1/4 de xícara (chá) de molho de maçãs

 




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"A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula".

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