[saborearte] Nhoque profissional (para fazer e vender)

 

Nhoque profissional  Ingredientes: Massa de Leite: 1 litro de água 1 litro de leite 300 grs de margarina sem sal 1 colher (sopa) de sal 1 1/2 kilo de farinha de trigo  3 ovos inteiros + umas 3 colheres (sopa) de margarina Massa de Espinafre: A mesma receita e quantidades, porem, com esta diferença: Afervente 1 maço de espinafre, com +ou- 1 litro de água, espere amornar e coloque no liquidificador, bata bem e passe tudo por uma peneira. Utilize 1 litro desse "suco" de espinafre no lugar da água. Modo de Preparo: Coloque numa panela, a agua, leite, as 300 grsd e margarina e o sal, assim que ferver, despeje a farinha de trigo, como se fosse fazer uma massa de salgado. Mexa bastante até virar uma bola e que desgrude da panela. Despeje na sua bancada, aguarde amornar, e quebre os ovos no centro. Sove bastante, vira uma meleca, mas sove, e vá colocando as 3 colheres de margarina nas mãos para ajudar à não grudar. Tem que sovar até que ela fique lisa e não grude mais. Faça os rolinhos, corte os nhoques, e vá colocando num recipiente grande, com 1 fiozinho de óleo para que nao grudem. Esta receita rende + ou - 3,800 ou 4 kilos de nhoque pronto. Embalagem para congelamento: Este nhoque pode ser congelado, para este processo, após cortar os nhoques, e depois de colocá-los num recipiente com um fio de óleo para que não grudem, dividam em quantidades suficientes para o congelamento, de acordo com as suas necessidades. Pode congelar em saquinhos, retirando o ar, ou em bandeijinhas de isopor, fechando com saquinho, e retirando o ar. Descongele em geladeira, um dia antes de ser consumido, e passe-os por água fervente,assim que subirem, retire-os, e passe-os por agua fria, dando choque térmico para que pare o processo do cozimento. Desta forma eles não ficam grudando uns aos outros.  Não é necessário por óleo na água, pois já foi colocado na hora de congelar. Coloque no marinex, acrescente o molho de sua preferência e bom apetite! Dica: Para a venda, podem ser vendidos congelados, "sem passar por água fervente". Para conquistar ainda mais seu cliente, ofereçam o molho já pronto, para acompanhar esta delicia de nhoque.

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