[saborearte] Torta africana de chocolate

 

 

Torta africana de chocolate Ingredientes: 6 ovos grandes 1 1/3 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de leite (frio) 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó 1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó 1 colher (chá) cheia de pó de café 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 pitada de sal 1 colher (chá) de essência de rum Mousse 5 gemas (passadas por peneira) 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de rum (ou conhaque) 1 colher (café) de essência de baunilha 1 colher (chá) rasa de essência de rum 200g de chocolate cobertura ao leite 300g de chocolate meio amargo (picado) 1/2 lata de creme de leite (sem soro) 1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem sabor 3 colheres (sopa) de água filtrada (fria) 4 claras Recheio 200g de chantilly (batido) 150g de cerejas ao maraschino (escorridas e picadas) Glacê 200g de manteiga (sem sal) 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 lata de doce de leite 1 colher (sopa) de conhaque Decoração 200g de fios de ovos (escorridos) Ovinhos de páscoa Coelho de chocolate Modo de preparo Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter uma massa bem fofa e esbranquiçada (aproximadamente 20 minutos). Junte os ingredientes líquidos e secos peneirados juntos, envolva delicadamente com fouet ou colher de pau. Distribua a massa em uma assadeira redonda de 25cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido na temperatura de 180ºC. Mousse Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada. Junte o rum, as essências e os chocolates derretidos ainda mornos, bata rapidamente. Por último, acrescente a gelatina hidratada, dissolvida na água em banho-maria e as claras batidas em ponto de neve firme. Envolvendo delicadamente. Reserve. Recheio e glacê Bata a manteiga com o chocolate na batedeira por 15 minutos. Junte o doce de leite e continue batendo até obter um creme liso e brilhante. Reserve. Montagem Monte o bolo em aro redondo médio, iniciando com uma camada de massa regada com a calda das cerejas, o chantilly, as cerejas e a mousse. Repita novamente e finalize com massa regada. Por último, cubra com o glacê de chocolate e leve à geladeira por algumas horas. Desenforme e decore com os fios de ovos, os ovinhos de páscoa e o coelho de chocolate.     

 

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