[saborearte] ENC Receita de Peru de Natal Recheado com Castanhas

 

 

 

 

bjs DIONEIA.   Receita de Peru de Natal Recheado com Castanhas   Ingredientes: • 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar) • 1 peru de aproximadamente 3 kg • 300g de lingüiça calabresa • 300g de lombo de porco moído • 150g de manteiga ou margarina • 1 xícara de vinho branco seco • noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto • óleo para regar Tempero: • 2 xícaras de vinho branco seco • 8 dentes de alho amassados, • 1/2 xícara de vinagre, • 1 folha de louro • sal e pimenta a vontade Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore a gosto usando também as castanhas reservadas.

 

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