[saborearte] MIOLO DE CONTRAFILÉ COM BATATINHAS DOURADAS

 

Miolo de Contrafilé com Batatinhas Douradas     Ingredientes 800 gr de batata bolinha com cascas quanto baste de sal 50 gr de alecrim 8 colheres (sopa) de Azeite  200 gr de tomate cereja quanto baste de pimenta-do-reino preta 1 colher (sopa) de vinagre branco 1,6 kg de miolo de contrafilé 4 colheres (sopa) de mostarda dijon   Modo de fazer: Cozinhe as batatas em água abundante com sal. Escorra e reserve. Desfolhe o alecrim e frite-o no azeite até ficar crocante. Coe e reserve o azeite e o alecrim. Em uma frigideira quente, refogue os tomates com duas colheres do azeite, acrescente sal, pimenta e deixe dourar. Tempere com o vinagre e reserve. Em uma travessa, coloque as batatas com sal e pimenta, leve ao forno e deixe dourar. Reserve até o momento de servir. Corte a carne em porções de 400 g . Tempere-as com sal e pimenta dos dois lados e reserve. Esquente uma grelha de ferro e grelhe a carne com azeite de ambos os lados. Ponha os tomates, as batatas e o alecrim numa tigela. Regue com azeite . Corrija o sal e a pimenta, se necessário, e aqueça. Sirva a carne com um pouco dessa guarnição e uma colher de mostarda ao lado. Rendimento: 8 porções Receita originária do Uruguai, indicada pelo Chef Cesar Rivera do restaurante Bracia Parrilla.            Catarina A. Nascimento nascimento-catarina@uol.com.br (016) 9279-7770        "Deus é o nosso refúgio e fortaleza,         socorro bem presente nas tribulações."

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