[saborearte] Minha Vaca Atolada - É de comer rezando!

Minha Vaca Atolada Ingredientes: 1 kg de costela bovina magra 2 kg de aipim 2 cebolas grandes picadas 2 dentes de alho grandes picados 1 talo de alho poró fatiado tempero verde (coentro e cebolinha à gosto) sal q.b. 1 pimenta dedo de moça inteira óleo de canola (ou outro) 1 colher de chá de colorau Modo de preparo: Fritar a costela ligeiramente com um pouco de óleo, até que doure, mexendo sempre para não queimar. Retirar o excesso de óleo da fritura, e acrescentar a cebola, o alho, o colorau e água para o cozimento (panela de pressão) em fogo baixo por 20 minutos. Depois de retirar o vapor, abrir a panela e colocar o aipim descascado em pedaços pequenos, com um punhado de alho poró, sal, pimenta dedo de moça, cebolinha e coentro e levar ao fogo alto para o cozimento final (acrescentando mais um pouco de água, se for necessário, para cobrir o aipim.  O aipim deve cozinhar até que desmanche totalmente com o cozimento, por isso o nome do prato: Vaca Atolada. Para acompanhar, Arroz branco e Pirão (ver receita à parte). ================= Pirão Ingredientes: 1 copo americano de farinha de mandioca 4 copos americanos de água (ou q,b,) tempero verde (coentro e cebolinha) 1 tablete de caldo de galinha/carne  sal q.b. Modo de preparo: Colocar 1 copo americano de farinha de mandioca em 4 copos americanos de água, acrescentando sal, tempero verde completamente picado e 1 cubo de caldo de carne ou de galinha, se preferir. Levar ao fogo e mexer com colher de pau, até que comece a pular na panela. Deixe cozinhar pelo menos por 5 minutos, sempre mexendo, até que apareça o fundo da panela. Servir quente para acompanhar a Vaca Atolada. Dica: Eu costumo preparar este prato com costelinha suina, fica igualmente uma delícia, experimente fazer. Os temperos são os mesmos, acrescentando gostas de limão no cozimento. Bom apetite! Culinarista Dora Saunier