[saborearte] Bolo de Pupunha e Pirarucu

 

Bolo de Pupunha e Pirarucu     Ingredientes (massa)   4 xícaras (chá) farinha de trigo 1 envelope de fermento biológico 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) rasa de sal 1 ½ xícara (chá) de leite 4 ovos 1 xícara (chá) de óleo 6 pupunhas cozidas sem caroço   Ingredientes (recheio)   300-400g de pirarucu dessalgado 2 dentes de alho picados 1 xícara (chá) de cebolinha picada 1 cebola média picada 1 envelope de realçador de sabor 100g de azeitonas 1 pimentão pequeno picado 1 caixinha de creme de leite 1 xícara (chá) de cheiro verde picado   Ingredientes (cobertura)   200g de catupiry 200g de maionese 1 xícara (chá) de batata palha (para decorar) Azeitonas à gosto (para decorar)   Preparo:   Misture os ingredientes secos da massa (fermento, sal, trigo e açúcar). Bata no liquidificador os outros ingredientes (leite, óleo, pupunhas e ovos). Misture os ingredientes líquidos e secos. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e deixe descansar até dobrar de tamanho. Leve ao forno alto pré-aquecido por 10 minutos, depois reduza o forno para médio e deixe por mais 20 minutos, ou até assar (espete um palito, se sair seco, já estará assado). Para o recheio, em uma panela aqueça azeite, refogue o alho, a cebola e o pirarucu, que já deve estar dessalgado. Coloque realçador de sabor, azeitonas e pimentão. Refogue mais um pouco e acrescente ainda cheiro verde e cebolinha. Finalize com creme de leite. Apague o fogo e mexa bem.   Montagem:   Após desenformar a massa assada, cortepa em duas metades. Recheie com o creme de pirarucu e tampe com a outra metade da massa. Misture maionese e catupiry e cubra o bolo. Decore com batata palha e azeitonas.

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