[saborearte] Torta Mousse de Chocolate

 

 

ingredientes

Massa

• 35gr de manteiga
• 50gr de chocolate preto (70% cacau)
• 50gr de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 40gr de farinha branca

Mousse

• 3 ovos
• 60gr de açúcar
• 150gr de chocolate preto (70% cacau) derretido em banho-maria
• 2 folhas de gelatina sem sabor diluídas em torno de 5min em água fria
• 2 colheres de água fervente
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de açúcar
• 200ml de creme de leite

Decoração

• Chocolate branco derretido
• Creme de leite
• Pralinés

modo de preparo

• Massa: Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bater o açúcar com as gemas durante 5 minutos, até tornar-se uma massa branca e cremosa. Incorporar o creme ao chocolate derretido. Bater as claras em neve e acrescentar o sal e o açúcar e continuar batendo mais alguns instantes. Incorporar delicadamente a farinha às claras em neve. Misturar o creme de chocolate.

Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por 12min em uma forma de fundo removível e untada. Não retirar da forma.

• Mousse: Bater as gemas com o restante do açúcar por cerca de 5min até se tornar um creme branco. Incorporar o chocolate derretido. Diluir a gelatina em água fervente e misturar bem ao creme de chocolate. Bater as claras em neve com a pitada de sal. Incorporar o creme de leite e as claras em neve ao creme de chocolate. Cobrir a massa feita anteriormente com esse mousse e levar à geladeira por 2 horas coberto por plástico filme.
• Decoração: Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexendo bem até formar uma um creme.

Desenformar a torta e cobrir com o chocolate branco. Decorar com raspas de chocolate e pralinés.

Bon appétit!!!

 

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