[saborearte] ENC:] Yakisoba

 

 

 

Yakisoba - Macarrão próprio para Yakisoba (500 grs) cozido al dente e FRITO. (se não for frito, desculpem, mas não fica tão bom); Reserve - Filé de Frango cortado em tirinhas e temperado com shoyo e gengibre fresco.Depois de ter deixado ele tomar gosto por 1 ou 2 horas, frite até ficar douradinho. Reserve - Legumes à gosto (não tenho medidas, é a gosto mesmo) - Brócolis Japonês - Couve-Flor - Cenoura - Repolho branco fatiado Estes, depois de higienizados e cortados em buquezinhos (brócolis e couve-flor) a cenoura e o repolho em fatias, faço um "branqueamento" por item– aquela técnica usada em congelamento, uma ligeira aferventada e passada em água fria para estancar o cozimento. Assim mantenho-os com a cor e crocância. - Cebola em cubos ou alho poró (uso o último) - Pimentão Vermelho em tiras pequenas - Erva Doce ou Aipo (bulbo) em cubos Estes três últimos eu frito rapidamente para amolecerem...primeiro a cebola ou o alho porro, junto o pimentão e a erva doce, só para refogarem levemente. Molho: 500ml de caldo de frango (uso Vitalie da Knorr que tem pouquíssimo sal - ou faça em casa) 100ml de shoyu 1 colher (sopa) de amido de milho Leve ao fogo até engrossar, desligue e acrescente 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado (imprescindível!!) (prove o sal – normalmente não precisa mais) Montagem Macarrão frito, frango em tirinhas frito, a mistura dos legumes e por cima o molho. Se gostar polvilhe gergelim torrado..... Só aqueço numa frigideira grande ou wok.....e a galera corre pro abraço!!! Prático porque posso fazer tudo com antecedência, o que facilita muito. E muito gostoso.....

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