[saborearte] Sardinhas

 

Sardinhas de Feira "ORLY" - Chef José Hugo Celidônio

Ingredientes para 4 pessoas
• 8 a 12 sardinhas
• sal e pimenta do reino q.b.
• 1 colher de sopa de salsinha bem picada
• suco de ½ limão

Massa para empanar:
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de cerveja (sem espuma)
• óleo para fritura (o suficiente para poder mergulhar as sardinhas).

Modo de Preparo
• O ideal é comprar as sardinhas do jeito que são vendidas em barraquinhas na feira, sem cabeça, abertas ao meio e retirada a espinha central.
  Depois, se desejar, corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, eliminando a parte da espinha central que sempre sobra. Tempere com sal e pimenta do reino, salsinha picada e o suco de limão. Deixe marinando ½ hora.
  Prepare a massa, misturando bem a farinha e a cerveja, não deixando nenhuma parte encaroçada.
  Se ficar grossa junte um pouco mais de cerveja. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e deixe esquentar bem.
  Pegue as sardinhas pelo rabinho, deixe escorrer um pouco, mergulhe na massa, e coloque na frigideira para fritar, devendo ficar douradas e crocantes.
  Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa com papel absorvente

 

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