Re: [saborearte] Feijoada

 

Pode fazer sem medo...já fiz e é maravilhosa!

 

 

 

----- Original Message -----

From: Luiz Pattoli

To: Girlane Pradi

Cc: saborearte@yahoogrupos.com.br

Sent: Thursday, January 13, 2011 6:03 PM

Subject: Re: [saborearte] Feijoada

 

http://estilo.uol.com.br/gastronomia/receitas/novas/2008/09/16/ult5409u65.jhtm

Feijoada do Bolinha


receita de José Orlando "Bolinha", dono do restaurante Bolinha, e do Chef Zé Mário

Feijoada do Bolinha
ENVIE E COMENTE O VÍDEO

Ingredientes

- 200 g de carne seca bovina
- 200 g de costela de porco salgada ou defumada
- 200 g de pé de porco salgado
- 100 g de rabo de porco salgado
- 100 g de orelha de porco salgada
- 150 g de lombo de porco defumado ou salgado
- 100 g de paio
- 100 g de linguiça portuguesa
- 100 g de língua de boi defumada
- 50 g de bacon
- 900 g de feijão preto
- 200 g de cebola picada (para o tempero do feijão)
- 100 g de alho picado (para o tempero do feijão)
- 6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
- 2 laranjas com casca (bem lavadas)

Modo de preparo

Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando a água três a quatro vezes durante este período.

Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.

Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.

Após duas horas comece a testar o grau de cozimento das carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma bela farofa de mandioca.

Em 13 de janeiro de 2011 14:28, Girlane Pradi <girlanep@netuno.com.br> escreveu:

 

Boa Tarde à todos,

Alguém pode me passar uma receita de feijoada? Obrigada

Abraços

Girlane

 

--
[[]]
Luiz Pattoli
www.churrascogrego.com.br

__._,_.___

| através de email | Responder através da web | Adicionar um novo tópico

Mensagens neste tópico (6)

Atividade nos últimos dias:

• Novos usuários 2

Visite seu Grupo

Moderadores:

sandrinne2@gmail.com
frida78br@yahoo.com.br



"A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula".

Mahatma Gandhi

Trocar para: Só Texto, Resenha Diária • Sair do grupo • Termos de uso

.

__,_._,___