[saborearte] ENC: [a_cozinheira] Bolinho de Mandioca com Recheio de Carne seca e Queijo

 

 

 

Tudo de bom.Dioneia.         Bolinho de Mandioca com Recheio de Carne seca e Queijo Ingredientes: 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida 2 ovos 2 gemas 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme) 1 colher e 1/2 de café de sal 1/2 xícara de chá de salsinha picada 1 xícara de chá de cebolinha picada 1/2 colher de café de pimenta do reino Farinha de rosca para empanar os bolinhos O recheio de carne seca: 1 colher de sopa de alho picado 1/2 cebola picada 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas 3 colheres de sopa de creme de leite fresco Para o recheio de queijo mussarela: 500 g de queijo mussarela Modo de Preparo: Para a Massa: Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida em um moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo. Em um recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme). Tempere com 1 colher e 1/2 de sal, acrescente 1/2 xícara de salsinha picada, 1 xícara de cebolinha picada, e 1/2 colher de pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o recheio. Para o recheio de carne seca: Em uma frigideira, doure 1 colher de alho picado e 1/2 cebola picada. Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas. Refogue por cerca de 3 minutos. Adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 minuto. Para o recheio de queijo mussarela: Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm. Reserve. Para rechear os bolinhos de carne seca: Coloque 2 colheres de sopa de massa de mandioca na palma da mão. Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher de sopa de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca. Para fritar os bolinhos: Frite os bolinhos em óleo quente (de 170° graus a 180° graus) até que fiquem dourados.

 

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