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quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

[saborearte] Receitas do dia a dia – Saladas para o verão

 

Receitas do dia a dia – Saladas para o verão

Salada verde com morangos e brie

 

Ingredientes:
- Folhas verdes variadas equivalentes a dois pés de alface
- 200 gramas de queijo tipo brie (ou outro queijo mole como Minas padrão, camembert, ementhal e gouda. Se estiver de regime, pode usar cottage ou Minas frescal)
- 1 caixa de morangos, limpos e cortados em fatias longitudinais (experimente também frutas como pera, melão e manga)

Modo de preparo:
- Rasgue todas as folhas, acomodando-as em um recipiente. 
- Corte o queijo em pedaços pequenos e disponha sobre as folhas, cuidadosamente, sem amassá-las, pois o queijo é mais pesado. 
- Arrume os morangos de forma que eles fiquem distribuídos homogeneamente sobre as folhas verdes, procurando dar harmonia na cor. 
- Regue com o molho de sua preferência e sirva em seguida.


Salada verde de todo dia
 

Ingredientes:
- Folhas verdes variadas equivalentes a dois pés de alface (na foto temos
espinafre, alface americana e alface lisa)
- 2 tomates da qualidade que preferir, cortados como desejar
- Folhas de manjericão (ou hortelã) picadas
- 200 gramas de queijo de sua preferência (sugestões: parmesão, provolone ou ementhal)
- Nozes picadas com a mão (se desejar)

Modo de preparo:
- Rasgue as folhas. Misture todos os outros ingredientes, menos as nozes. 
- Regue com o molho e misture tudo com as mãos até o molho incorporar bem. Jogue as nozes por cima e sirva em seguida.
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Molhos para saladas    

Como já disse anteriormente, os molhos e temperos usados nas saladas são para realçar seu sabor, e não o contrário.
Costumo usar um só tipo de molho para qualquer salada que faço porque tem ingredientes bem variados, que somados resultam num sabor suave, levemente azedinho sem ficar ácido.
Para o meu paladar é o que casa mais perfeitamente com as saladas que costumo preparar. Porém há quem prefira molhos mais encorpados e cremosos.
Para alcançarmos sabores ainda mais aromáticos, tenha sempre em casa um azeite de ervas que você mesmo pode preparar, comprando desses azeites de embalagem de garrafa, colocando ramos de ervas e/ou grãos de pimenta dentro, deixando curtir por alguns dias.

Meu molho Basicamente Simples®

Ingredientes: 

- Suco de 1 limão
- ½ xícara de azeite
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa molho de gergelim
- 3 colheres de sopa de molho de alho
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de maionese

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes num vidrinho que feche hermeticamente. Agite até
ficar homogêneo e use para temperar todos os tipos de salada.
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Molho de iogurte para saladas

Ingredientes:

- 1/4 de xícara de cebolas em cubos
- 1/2 dente de alho
- 1/4 de xícara de folhas de aipo
- 2 colheres de chá de açúcar ou adoçante
- 1 colher de sopa de massa de tomate
- 1 xícara de iogurte natural

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque sobre a salada verde.
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Molho marcante

Ingredientes:

- 1/2 cebola
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de vinagre tinto
- Sal e pimenta-do-reino a gusto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
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Molho de mostarda e mel
Ingredientes:
- 250 gr de coalhada ou iogurte natural
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho de mostarda
- Raminhos de dill ou outra erva de sua preferência
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.
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Aproveite e mantenha a forma nesse verão preparando e comendo sua salada preferida.
Dora Saunier

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Atividade nos últimos dias:
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"A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula".

Mahatma Gandhi
Y!Encontros. O amor não vai cair do céu, então vá atrás dele!
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