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domingo, 27 de fevereiro de 2011

[saborearte] HI rtyryrt

 

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quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

[saborearte] CURIOSIDADES SOBRE O “SAL” – UTILIDADES DO SAL

 

CURIOSIDADES SOBRE O "SAL" – UTILIDADES DO SAL

 

 

SALA DE ESTAR CARPETES – As cores podem ser restauradas com o auxílio de  um pano umedecido em uma solução, meio a meio, de sal e água. Quando usar  novos tapetes de lã, lembre-se de que as traças não gostam de sal. O  segredo é esfregar o chão com uma solução concentrada de sal e água quente antes de assentar o carpete.

 

LAREIRAS – Outro segredo do sal, que possibilita às lareiras um  funcionamento melhor e mais seguro: jogue um punhado de sal no chamuscar  do fogo. Aprecie as bonitas labaredas amarelas enquanto o sal remove a  fuligem acumulada e ajuda a evitar incêndios perigosos na chaminé. É um  segredo que vale por dois!

 

PAREDES – Ficou algum buraco feio na parede de onde você tirou um quadro?
Não se desespere, fazendo você mesmo a restauração. Misture quantidades  iguais de sal e amido com água suficiente para fazer um pasta. Os buracos  poderão ser facilmente restaurados com esta pasta, e ninguém descobrirá o  seu segredo.

 

PEIXINHOS DOURADOS – Ocasionalmente dissolva uma colher de chá de sal em  um litro de água fresca, à temperatura ambiente e coloque seus peixinhos  dourados para nadar nesta solução por uns quinze minutos, devolvendo-os  após essa operação, para o seu próprio aquário. Isto os manterá saudáveis.

 

SALA DE JANTAR MANCHAS NA MESA – Não é novidade que pratos e copos  quentes, ou molhados, deixam manchas brancas nas mesas. Aqui está um  segredo para removê-las: faça uma pasta rala de óleo de salada e sal em proporções mais ou menos iguais. Esfregue a pasta sobre a mancha e deixe em repouso por uma ou duas horas. Em seguida remova a pasta, esfregando-a  até sair. As manchas desaparecerão.

 

COMIDA NO CARPETE DA SALA DE JANTAR – Manchas de gordura nos carpetes  podem ser removidas com uma solução de uma parte de sal para quatro partes  de álcool. Esfregue sobre a mancha firmemente até esta desaparecer.

 

FLORES E VASOS – Aquele buquê preferido se conservará por mais tempo se  você adicionar um pouco de sal à água da jarra ou do vaso. Um vaso fundo  pode ser lavado despejando-se nele uma solução de sal e vinagre. Deixe-o  em repouso com esta solução por algum tempo e depois dê uma sacudidela  enxaguando-o com água pura. Flores artificiais podem ser arrumadas  artisticamente colocando-as em um leito de sal umedecido. À medida que o sal seca, ele se solidificará, firmando as flores em definitivo no lugar.

 

COZINHA QUEIJOS – Mofos (fungos) se desenvolvem nos queijos, mesmo  naqueles que não desejaríamos ver mofados. Para evitar o mofo, antes de  colocar o queijo na geladeira, enrole-o em um pano umedecido em água
salgada.

 

ÁGUA FERVENTE – não vamos ensinar como ferver água. Mas o sal é condutor  de calor. Assim, para esquentar mais rapidamente a comida, ponha-a num  prato sobre uma panela com água, com um pouco de sal, e aqueça-a.

 

PROTEÇÃO CONTRA FORMIGAS – Não deixe as formigas fazerem um piquenique em  sua casa. O sal as manterá afastadas do chão da cozinha e do balcão da  pia. O segredo é borrifar sal ao longo dos rodapés, nos cantos dos cômodos  e  nos balcões dos armários.

 

GELADEIRAS – Sal e solução de bicarbonato de sódio limpam e perfumam o  interior de sua geladeira, com a vantagem de não arranhar o esmalte como o  fazem alguns produtos mais fortes de limpeza.

 

PRATOS DE OVOS – O sal torna melhor o sabor dos ovos e facilita, também, a  limpeza da louça suja de ovo. Imediatamente após o café da manha, borrife  sal nos pratos para então lavá-los quando você tiver tempo.

 

PANELAS ENGORDURADAS – Panelas de ferro engorduradas poderão ser  facilmente lavadas se você puser um pouco de sal nelas e esfregá-las com  um papel.esfregada rápida com sal de mesa removerá as mais  resistentes manchas de chá em suas xícaras.

LIMPADOR DE FORNO – Você confiaria no sal e na canela? Não como um  presente ao paladar, mas como um excelente restaurador do forno? Pois bem,  o sal e a canela eliminam o cheiro de comida queimada. Borrife-os enquanto  estiver quente. Quando seco, remova as manchas de sal com uma escova dura  ou pano.

 

COMIDA QUEIMANDO? – Jogue sal rapidamente sobre a comida ou sobre a  gordura quando estiverem incendiando. Nunca use água. O sal extinguirá as  chamas.

 

AROMATIZANTES" SALGADOS – Acredite se quiser, o sal pode perfumar as  garrafas térmicas, moringas ou outros recipientes fechados.  Vegetais de aroma forte serão suavizados se forem colocados por 2 ou 3  minutos em água fervente (depois lave-os por 2 ou 3 minutos em águas  fervente (depois lave-os e cozinhe-os com o tempero de sua preferência).
As aves domésticas ficam mais saborosas se esfregadas com sal, por dentro e por fora, antes de serem colocadas para assar.
Retire o amargo das cafeteiras enchendo-as com água e adicionando 4 colheres de sopa de sal. Depois enxagúe em água corrente.
Perfume o hálito, após comer cebolas, mordendo uma ou duas fatias de limão bem salgado.
O cheiro desagradável de cebola, e eventuais manchas de frutas e legumes nas mãos, poderão ser retirados com sal.

 

SAL PARA GOURMETS – Revigore as saladas borrifando sal antes de servi-las.
Se você colocou sal demais na sopa, recupere-a, colocando fatias de 1 ou 2  batatas para absorver o excesso (depois é só retirar as batatas e  usá-las para outra finalidade).
Esfregue a grelha com um pequeno saco de pano cheio de sal para evitar que  fique grudando e queimando. Use o mesmo artifício quando fritar peixe,  borrifando antes a grelha com um pouco de sal.

 

LIMPANDO TUDO EM VOLTA – Para tirar o cheiro e evitar que o cano da pia da  cozinha fique entupido pela gordura, use uma salmoura concentrada.

Esfregue as tábuas de pão e de cortar, não pintadas, com um pano embebido  em sal, depois de terem sido lavadas com sabão e água; elas parecerão mais  novas.

As vassouras novas se conservam mais, se mergulhadas em água salgada quente. E você pode dar vida nova às esponjas, colocando-as em água fria  salgada, após serem usadas.

 

BANHEIRO TRATAMENTO DE BELEZA – Muitas pessoas famosas usam sal com óleo  de oliva, como estimulante facial. Misturados em forma de pasta, a fricção  do sal e a lubrificação do óleo dão um novo tom à pele cansada, ou  bronzeada em excesso.

 

BANHOS DE SAL – Para ajudar a relaxar a tensão, massageie a pele úmida com  sal antes do banho. É claro, pés cansados sempre respondem bem a um banho  quente de água e sal.Tbem pra limpeza..no sentido mágico o sal é excelente nos banhos.

 

TRATAMENTO COM SAL – Um gargarejo com água e sal muitas vezes alivia  irritações da garganta e da boca.  E os seu dentista, provavelmente, irá  lhe ensinar a usar partes iguais de sal e bicarbonato de sódio para limpar  os dentes e conservar suas gengivas saudáveis. A mesma mistura perfuma o hálito também.
Imite a natureza  fabricando lágrimas: 1/2 colher de chá de sal em 1/2 litro de água é um bom colírio, que alivia tensões e descansa os olhos.

 

LAVANDERIA ELIMINADOR DE ESPUMA – É desagradável quando a máquina de lavar  derrama espuma; então, mantenha o saleiro à mãos e borrife sal quando a  espuma ameaçar transbordar.

 

REALÇANTE DE CORES – Antigamente, era comum as donas-de-casa lavarem chita  com água e sal para fixar a cor. Hoje as cores dos tecidos já vêm fixadas,  podendo os mesmos irem para a máquina de lavar sem problemas. Entretanto,  o sal torna mais clara as cortinas laváveis e os tapetes de fibra.

 

OUTROS AUXÍLIOS PARA A LAVAGEM DE ROUPAS – Retire as manchas de suor das  roupas, colocando-as de molho em água com sal antes de lavá-las (4  colheres de sopa em "1 litro"  de água).  Clareie os tecidos de algodão ou linho amarelecido, fervendo-os por 1 hora  em solução de sal e bicarbonato de sódio.
Outro segredo: em climas muitos frios, as roupas não irão congelar no  varal, se você acrescentar um pouco de sal na última enxaguada.
Tire as manchas de roupas (inclusive as manchas de sangue), colocando-as de molho em água fria com sal; lave com água morna, depois coloque-as em  água com sabão e ferva após a lavagem.
Precaução: Proceda assim somente com tecidos de algodão, linho ou outros  que possam receber calor alto.

 

MÁGICA-MOFO – Quando as roupas ou os artigos de casa mofarem, molhe os  locais manchados com uma mistura de suco de limão e sal, e depois  estenda-os ao sol, no varal, para um descoramento natural. Complete o tratamento com uma lavagem completa e secagem

 

QUINTAL CUIDADOS COM ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO – As pulgas gostam tão pouco de  sal quanto os animais de estimação gostam das pulgas. Para afugentá-las,  experimente borrifar sal no seu cão ou gato. De vez em quando uma boa  borrifada na casa do cachorro ajuda a afastar as pulgas.

 

LIMPEZA DE BRONZE – Maçanetas e outras peças de bronze adquirem novo  brilho quando esfregadas com uma pasta de sal, obtida misturando-se partes  iguais de sal, farinha de trigo e vinagre. Deixe por 1 hora ou mais e depois limpe  com um pano macio ou uma escova para dar o polimento final.

Para peças de cobre, proceda da mesma maneira.

 

PÁRA-BRISA DE CARROS – Esfregue um pouco de sal umedecido na parte externa  do pára-brisa de seu carro para evitar aderência do gelo, da neve ou  geada.

 

PASSAGENS E CAMINHOS – No inverno, espalhe sal nas passagens e caminhos,  para evitar o endurecimento do gelo e da neve. Para derreter o gelo e a  neve, espalhe sal na calçada, na base de 270 gramas por metro quadrado.
"Zombe" de seus vizinhos espalhando sal assim que a neve começar a cair;  ao amanhecer, sua calçada será a única limpa nas redondezas (isto se não  nevar mais do que "7,5 cm" .)

 

SORO CASEIRO – Para crianças que apresentam sintomas de vômitos e  diarréias: adicionar 1 pitada de sal e 1 punhado de açúcar, ou então, 2  colheres de sopa de açúcar e 1 colher de café de sal, a 1 litro de água filtrada fervida. Dar para a criança pequenas doses de 1/2 em 1/2 hora. O  soro caseiro deve ter o gosto da lágrima.


 

"A comida sem tempero é como a vida sem paixão: não tem sabor e desconhece-se o prazer." Fingalwills


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[saborearte] MUNDOMAGICODAALEGRIA CHOCOLATE CASEIRO-

 


 

CHOCOLATE CASEIRO

 

 

INGREDIENTES:

 

1 kg de amêndoas de cacau ou 800g de pó de cacau
2 litros de leite
2 kg de açúcar

 

MODO DE PREPARO:

 

Torre as amêndoas do cacau em fogo brando até a casca se soltar, as que não se soltarem devem ser retiradas com a mão. Depois, triture as amêndoas no moedor manual. Bata no liquidificador o cacau moído com o leite e açúcar. A mistura pronta segue para o cozimento em fogo baixo e deve ser mexida sem parar.

O chocolate caseiro demora em média uma hora e meia para ficar grosso. Para descobrir o ponto tem um segredo: coloque um pouco de chocolate no fundo da panela de alumínio, quando estiver duro e a faca não conseguir penetrar está na hora de tirar.

Com a mistura pronta é hora de untar a bandeja e despejar o produto. Antes que endureça é preciso uma régua e faca para marcar os tabletes. Em poucos minutos o chocolate endurece e é preciso força e jeito para cortá-lo.


 
 

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quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

[saborearte] ENC Anchova assada

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

. 4 postas de anchova
. Sal, pimenta e coentro
. Suco de 1/2 limão
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 tomates em rodelas
. 1 cebola em rodelas
. 1 pimentão verde
. 4 bananas-prata

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Modo de preparo

1. Tempere o peixe limpo com sal, pimenta e o suco.

2. Passe na farinha e frite em óleo quente. Escorra bem e transfira para uma travessa.

3. Numa panela, ponha uma xícara de água e o sal.

4. Ao ferver, adicione o coentro a gosto picado, o tomate, a cebola e o pimentão.

5. Cozinhe até ficarem macios e ponha sobre o peixe.

6. Frite a banana sem casca até dourar e ponha na travessa.

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Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 615 por porção

Dioneia Rodrigues.

 

[saborearte] ENC: ] Bolo de Cenoura de Microondas e de Forno

 

 

Bolo de cenoura de microondas e de forno

Este fim de semana fui visitar uma prima recém-casada. Ela me serviu um bolo de cenoura bem gostoso e disse que, na casa dela, quando acaba um ela já vai logo fazendo outro. Essa correria desatada é porque o maridão em questão gosta muito do bolo, mas muito mesmo, demais da conta. (Não sei que cara eu fiz
na hora, mas fiquei pensando: isso é bom ou ruim no casamento?)

Mulheres recém-casadas são todas iguais… Se desdobram entre o trabalho; os toques finais na casa nova; os compromissos com as duas famílias nos finais de semana; as obrigações de boa esposa (Rs!) e ainda arrumam tempo para paparicar o marido!! Tudo isso somado aos compromissos que ela já tinha antes de casar.
E o pior é que eles ficam muito mal acostumados. Se bem que, pensando bem, eles já saem da casa da mãe mal acostumados, na maioria das vezes. Bom, não vou me alongar neste tema porque Freud já explicou!

 

Além do bolo de  microondas , vou dar a receita do bolo de cenoura tradicional, de forno. Eu nunca faço em casa e nem tinha uma receita testada e aprovada. Então, liguei para a “Dê”, que é a babá de uma amiga de infância (
a mesma que comia sal comigo ) e que está lá cuidando dela até hoje – pasmem. A Dê é uma fofa, um amor de pessoa! Sem contar que o bolo de cenoura dela é o melhoooor, ever!!! Só empata
com o da minha mãe, que é o de microondas.

 

Momento nostalgia: Toda vez que eu ia brincar na casa dessa amiga, saia de lá babando litros de saliva por causa do tal bolo. É que ele saía do forno sempre no mesmo horário, que por acaso também era sempre a hora que minha mãe ia me buscar. Algumas vezes consegui pegar o bolo sendo partido, mas o normal era
me despedir dele saindo do forno com aquele cheiro inesquecível! Juro que várias vezes desejei que a Dê trabalhasse na minha casa e cheguei inclusive a declarar essa vontade publicamente, não era segredo. Achava ela sensacional.

Você escolhe a receita que preferir!

 

Receita de Bolo de Cenoura de Microondas

- Massa do bolo para microondas -

Ingredientes:

3 cenouras médias descascadas (se forem muito pequenas use 4, se forem grandonas use 2)
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo – use a farinha com fermento ou então acrescente à receita 1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Bata bem as cenouras, os ovos e o óleo no liquidificador. Não deixe para trás nenhum pedacinho inteiro de cenoura!

Em uma bacia, adicione a farinha de trigo e o açúcar. Caso sua farinha não tenha fermento, acrescente também o fermento em pó.

Pegue a mistura do liquidificador e junte na bacia. Misture bem até ficar homogêneo (igual por inteiro!).

Despeje numa forma que possa ser levada ao microondas.

Esta receita vai ocupar 2 formas de uns 25 cm ou 30 cm de diâmetro. Por isso, meu conselho é começar fazendo meia receita (divida todos os ingredientes por 2!) para não te fazer raiva caso dê errado! Se for fazer a receita inteira, terá que assar um bolo de cada vez, um em cada forma. Procure ver se o primeiro ficou bom antes de colocar o segundo para assar. Assim evitamos que você erre duas vezes! (Se você tiver um micro enorme que caiba a receita em
uma forma só, por favor, me diga onde comprou!!!)

Esse conselho (ver se ficou bom antes de assar o outro) é porque cada forno de microondas é diferente e você vai ter que acertar na potência e no tempo por conta própria. Eles costumam ter a indicação de qual é a melhor potência para assar bolo. Caso não tenha, use uma potência média!

 

Para esclarecer sobre as potências do microondas:

 

- A potência bem baixa é para descongelar.
- A potência alta não cozinha o alimento por dentro.
- As potências médias cozinham o alimento por dentro e só mesmo experimentando é que você vai descobrir qual é a mais indicada.

 

Eu uso aqui em casa uma potência média alta para fazer esta receita. Meu microondas tem 5 potências e eu uso a nº 4.

 

Outra coisa: não se assuste porque o bolo vai começar a crescer a partir do centro! Vai subir um “ovo” no meio da massa. Isso porque o microondas funciona
assim mesmo, cozinha mais depressa no centro do prato. E não tenha medo se ele começar a crescer demais! Ele vai crescer muito de repente e depois vai parar e cozinhar… Se você tiver usado corretamente os ingredientes, ele não vai explodir!!!

 

A forma que você vai usar deve ter uns 5 cm de altura, certo? Não use uma mais baixa do que isso!

 

O tempo de cozimento varia entre 10 e 15 minutos, isso é outra coisa que você vai ter que descobrir! É que se o bolo assar demais, vai ficar duro como uma pedra no meio.

 

Comece deixando-o no micro por uns 12 minutos. Então você vai vendo se precisa aumentar ou diminuir o tempo. A massa tem que ficar fofinha e úmida! Não vai ser difícil esta parte, prometo!

 

Tá certo que tem uns ajustes chatos de fazer nesta receita, mas você tem que pensar que, uma vez resolvidos, poderá fazer seu bolo no microondas com muita facilidade. Vale a pena!

 

Caso prefira não se arriscar, faça o bolo de forno da Dê:

 

Receita de Bolo de Cenoura de Forno da Dê 

 

- Massa do bolo para forno –

Ingredientes:

3 cenouras médias descascadas (se forem muito pequenas use 4, se forem grandonas use 2)
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo – use a farinha com fermento ou então acrescente à receita 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata bem no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar. Reserve.

Acenda seu forno para pré-aquecer a uma temperatura de 180°C.

Em uma bacia, coloque a farinha de trigo. Caso sua farinha não tenha fermento, adicione também o fermento em pó.

Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem, até ficar homogêneo (igual por inteiro!). Em seguida, despeje em um tabuleiro e leve ao forno.

 

Não sei exatamente a medida do tabuleiro, veja os que você tem em casa e pense que a massa vai ao forno com uns 2 cm de profundidade.

 

Vai levar aproximadamente 20 minutos para assar. Após esse tempo, abra o forno (só pode abrir depois de 20 min, senão vai “solar”!) e faça um furo no bolo com um palito para ver se assou bem por dentro: se o palito sair limpinho é porque está pronto!

 

Agora vamos falar em caldas! Eu faço “no olho” , então peguei as medidas com a Dê. É a mesmíssima calda que eu faço, a de açúcar com chocolate!

 

Darei duas receitas de calda.  Elas podem ser usadas tanto para o bolo de microondas quanto para o de forno. A primeira é, na minha opinião, a calda oficial
para bolos de cenoura!

 

Calda de açúcar com chocolate
Ingredientes:

3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Leve os ingredientes ao fogo baixo e misture o tempo todo. Quando você começar a ver o fundo da panela, está pronto!

 

Moleza, né?

 

Essa calda deve ser colocada por cima do bolo enquanto ele ainda estiver quente!

 

Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Leve os ingredientes ao fogo baixo e misture o tempo todo. Quando você começar a ver o fundo da panela, está pronto!

 

É, o preparo é idêntico ao da calda  de açúcar com chocolate, não foi um dejavu!

 

Despeje sobre o bolo – não precisa ser com ele ainda quente.

 

Se preferir, corte o bolo em quadradinhos e despeje a calda em cada um, como na foto!

 

Para partir o bolo, ele precisa já ter esfriado! Se não esperar, ele pode se quebrar.

 

Se você optar por fazer meia receita do bolo de microondas, faça também meia receita da calda que escolheu! – Precisava ter dito isso?

Bom gente, expliquei tudo bem detalhadamente para não ter erro! Espero que vocês façam um bom proveito!!

Bom Apetite!

Dioneia Rodrigues.





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terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

[saborearte] ENC: [] minhas receitas salgadas favoritas

 

 

 

Oi, amigos!

 

Segue abaixo algumas das minhas receitas favoritas salgadas!

   Dioneia

 

 

berinjela no forno

 

Corte 2 berinjelas médias em fatias no sentido do comprimento.
Deixe de molhoe em água e sal por 30 min. Escorra.
Faça um tempero com azeite, Fondor, vinagre de maçã e orégano.
Faça camadas de berinjela, de tomates fatiados, cebolas em rodela.
Jogue o tempero e faça uma camada de mussarela.
Repita as camadas até acabar. A última camada deve ser de mussarela.
Leve ao forno por 20 minutos, até a berinjela cozinhar.

 

Macarrão Zás-trás

¾ xícara (chá) de mussarela ou queijo prato ralado grosso
1 xícara (chá) de molho de maionese
1 colher (sopa) de orégano, sal à gosto
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
10 azeitonas picadas
salsa e manjericão picado (opcional)
½ pacote (250 gramas) de macarrão parafuso
3 tomates firmes cortados em quadradinhos
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho amssados


Preparar uma salada com os tomates, cebola, alho, azeitonas, salsa ou manjericão, orégano, óleo e sal. Reservar. Cozinhar o macarrão ao dente em bastante água fervente com sal e escorrer. Misturar o macarrão com a salada de tomates, molho de maionese e a metade do queijo. Colocar no pirex, polvilhar o restante do queijo e levar ao fogo médio preaquecido por 15 minutos. Servir quente.

 

 

Salada de Berinjela

INGREDIENTES



- 3 berinjelas grandes

Tempero

- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola grande em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 100 gramas de uva passas brancas
- 100 gramas de azeitonas picadas
- 1 pimenta dedo de moça
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- Sal a gosto



MODO DE FAZER


- Corte as berinjelas em cubos (não muito pequeno) e coloque de molho na água e no vinagre durante aproximadamente 2 horas.
- Depois, pegue a berinjela, enchugue ela com um pano e coloque em um refratário com um pouco de azeite. Leve para o forno com aproximadamente 200°c e deixe assando por 40 a 50 minutos. Mexa de vez enquando (de 2 a 3 vezes).
- Em uma frigideira pré aquecida, coloque o azeite e depois a cebola. Deixe murchar um pouco a cebola. (não é para fritar a cebola, é apenas para murchar). Coloque o pimentão e a pimenta sem semente cortada em pequenos pedaços. Coloque a uva passa, as azeitonas picadas (pode ser a preta ou a verde) e o sal a gosto. Não deixe cozinhar demais.
- Quando estiver pronto, coloque uma parte berinjela em um refratário, logo após coloque uma parte do tempero e molhe com metade do vinagre. Repita a operação colocando o restante da berinjela, do tempero e do vinagre. Se você preferir, pode trocar o vinagre por vinho branco.

 

pimentão recheado de micro-ondas

300 g de patinho moído
1 a 2 tomates picados
1 cebola picada
1 colher de sopa de creme de cebola (sopa em pó)
cheiro verde
orégano
azeitonas verdes picadas
sal a gosto
3 pimentões vermelhos médios ou 5 pequenos

Tire a semente dos pimentões, só corte fora a tampinha
Misture todos os demais ingredientes e recheie os pimentões, apertando bem.
Leve em utensílio próprio p/ microondas por 20 min em potência alta, virando pelo menos uma vez na metade do tempo.
Antes de servir, corte ao meio e polvilhe com parmesão ralado.
Sirva com arroz e salada!

 

Cuscuz de Legumes

Ingredientes


1 cebola picada
1 pacote ou lata de molho de tomate
1 abobrinha gde ralada ou 2 médias
2 cenouras raladas
1 pimentão vermelho ou amarelo em cubinhos
1 lata ervilha (reserve um pouco p/ enfeitar)
1 lata milho
1 vidro de palmito picadinho
2 tabletes de caldo de legumes ou Fondor
2 ovos cozidos em rodelas p/ enfeitar
azeitonas verdes e pretas a gosto (reserve umas rodelas p/ enfeitar)
1 colher de chá de açúcar
páprica picante
salsa
cebolinha
orégano
cúrcuma
farinha de milho, o suficiente para dar o ponto
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
óleo para refogar
azeite




Modo de Preparo


Refogue a cebola, junte o molho de tomate com mais 600 ml de água. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o palmito, o milho e a ervilha. Acrescente o açúcar e os temperos. Deixe ferver um pouco. Acrescente a farinha de mandioca, misture bem. Acrescente a farinha de milho até dar ponto de angu. Desligue o fogo e acrescente um fio de azeite.

Unte uma forma com furo no meio com azeite. No fundo coloque os ovos em rodelas, ervilhas e rodelas de azeitonas pretas. Pode colocar umas rodelas de tomate tb. Com cuidado, distribua a massa na forma. Aperte bem. Desenforme depois de frio!

 

 

Batatas Gratinadas

800 gr de batatas,fatiadas bem fino e por 15 minutos, deixe de molho em água
250 gr de mussarela,
150 gr de salame italiano,
100 gr de tomate secos picadinho
100 gr de parmesão,
noz moscada,
Fondor,
1 lata creme de leite misturar,
1/2 xíc de leite



Em um refratario:


1- camada de batatas
2- creme de leite
3- salame fatiado bem fino
4- mussarela ralada ou fatiada
5- tomate seco picadinho
6- creme de leite
7- batatas fatiadas
8- creme de leite
9- mussarela
10- creme de leite e queijo parmesão


Forno 40 minutos, dependendo do forno

 

Macarrão com legumes

Ingredientes:


½ kg de macarrão
2 cenouras bem picadas
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de azeite
½ litro de leite desnatado
1 xícara de ervilhas
1 abobrinha
1 dente de alho amassado
Sal a gosto


Modo de preparo:


Refogue a cebola e o alho no azeite aquecido. Em seguida, acrescente cenoura e água à mistura e aguarde cozinhar. Para completar o cozido, coloque as ervilhas e a abobrinha e tempere com sal a gosto. Em outra panela, esquente o leite e acrescente um pouco de sal. Misture a farinha ao leite e espere engrossar. Quando estiver pronto, misture ao refogado e reserve. Para finalizar, cozinhe o macarrão e, quando estiver pronto, basta misturá-lo ao molho com o refogado e servir.

 

batata na forma fulgor ...

Uso muito essa forma q economiza gás, dá efeito de forno na chama normal, mas tem q ser uma chama fraquinha ou usar chapa embaixo da forma.

Eu faço sempre essa batata assim:

cozinho alguns gomos de linguiça suína (pode ser de frango tb) p/ tirar o excesso de gordura. Forro a forma com a linguiça fatiada. Sobre ela batatas em rodelas já temperadas a gosto (sal, orégano e azeite, por ex, ou fondor no lugar do sal).
A terceira camada é de tomates fatiadas temperados.
Por últmo cebola fatiadinha bem fininha.
Para completar, um fio de azeite sobre a cebola.
Deixar no fogo baixo até as batatas amolecerem, pingar água se necessário p/ não queimar!

Eu amo!


Quantidades q faço:

4-5 gomos de linguiça
800g de batatas
2 tomates médios
2 cebolas médias

 

 

Coleslaw (salada de repolho)

Molho

- 1/4 xícara(s) (chá) de vinagre branco
- 1/4 xícara(s) (chá) de açúcar granulado
- 1 xícara(s) (chá) de Maionese
- 2 colher(es) (chá) de wasabi ou horseradish (raiz forte)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca


- 6 xícara(s) (chá) de repolho picado(s)
- 3/4 xícara(s) (chá) de repolho roxo picado(s)
- 3/4 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
- 1/3 xícara(s) (chá) de uva passa
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de cebolinha verde




Molho:

misture o vinagre e o açúcar numa vasilha.
Junte a maionese, sementes de aipo (opcional) e a raiz forte, mexendo sempre. Adicione sal e pimenta a gosto.
Certifique-se de que o açúcar se dissolveu por completo antes de servir.

Salada:

junte o repolho, cenouras e as passas numa vasilha grande com a quantidade desejada de molho.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Arrume num prato para servir salpicando as cebolinhas.

 

Torta de Cebolas

Massa
1 pacote(s) de biscoito água e sal
2 colher(es) (sopa) de margarina
1 unidade(s) de ovo

Recheio
100 gr de bacon picado(s)
4 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de ovo batido(s)
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 lata(s) de creme de leite



Massa
Bata os biscoitos no liqüidificador. Depois, coloque em uma tigela. Acrescente o ovo e a margarina. Misture bem com as mãos. Unte uma forma de aro removível com cerca de 24 cm de diâmetro. Coloque a massa, pressionando com as mãos e nivelando bem. Reserve.

Recheio
Para o recheio, coloque o bacon numa panela e frite até que saia o óleo (mas não deixe queimar). Retire e reserve. Com o óleo que sobrou do bacon, coloque a cebola para dar uma rápida fritada e murchar. Tire do fogo, junte o bacon, os ovos ligeiramente batidos, o queijo ralado e o creme de leite. Misture bem. Despeje sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido (180ºC), por 30 minutos ou até que o recheio esteja assado e dourado.

Nota - Não vai sal no recheio, pois o bacon e o queijo já o têm, mas se desejar pode colocar.

 

 

Berinjela recheada com ricota

- 2 berinjelas
- 150 gr de ricota amassada
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de parmezão ralado
- orégano
- noz moscada
- pimenta do reino
- sal
- azeite

Corte as berinjelas ao meio e coloque-as de molho em água com vinagre e
sal por uns 10 minutos. Ponha para cozinhar no microondas por 8 minutos em
potência alta (usando a cestinha para legumes no vapor) ou cozinhe por 10
minutos em água fervente. Retire a polpa e reserve as cascas.
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Coloque a polpa da
berinjela e deixe fritar um pouco. Coloque a ricota e tempere com sal,
pimenta e nozmoscada. Deixe pegar um pouco de consistência, recheie as
cascas. Salpique com queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar
por uns 5 minutos.

 

vc pode usar um tomate no refogado tb

acrescentar azeitonas picadinhas ...

 

 

PIZZA DE PANELA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite frio
1 gema (eu uso o ovo inteiro ... rs)
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto

Misture todos os ingredientes. Faça bolinhas e abra com rolo. Ponha numa panela de alumínio com fundo grosso um fio de óleo, o disco da massa, molho de tomate e a sua cobertura favorita. Frite em fogo bem baixo, tampe até dourar o fundo da massa e derreter o queijo.

Sugestões de recheio: sempre colocar molho de tomate, mas não exagere p/ não derramar. Por cima coloque:

presunto e mussarela

atum e mussarela

milho e queijo de sua preferência

calabresa e cebola bem fininha

 

 

Torta de Ricota com tomates e champignon

- 250 gr de ricota
- quanto baste de sal
- 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- quanto baste de margarina para untar


Recheio
- 3 unidade(s) de tomate em fatias
- 1/2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)
- 1 colher(es) (chá) de azeite
- quanto baste de manjericão




Recheio
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa.
Unte uma fôrma pequena e forre o fundo com a massa.
Leve ao forno, pré-aquecido, por 10 minutos.
Retire a torta do forno e recheie com os tomates e os cogumelos. Polvilhe com o queijo.
Regue com o azeite e, por último, distribua as folhas de manjericão.
Novamente, leve a torta ao forno, por mais 10 minutos.
Deixe amornar para cortar os pedaços.

 

 

Torta de Abobrinha Deliciosa

Ingredientes:

-1 abobrinha grande ralada com casca
-2 ovos
-1 xícara de leite
-1 colher (sopa) de óleo
-6 colheres cheias de farinha
-1 colher de queijo ralado
-1 colher de fermento em pó
-1 cebola picada
-2 tomates picados
-salsinha e cebolinha picadas
-sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, reservando o queijo para polvilhar. Despeje em um refratário untado e enfarinhado, polvilhe o queijo e leve ao forno até dourar.

 

 

BERINJELA COM ATUM

3 berinjelas
1 ou 2 latas de atum
3 tomates picados e sem pele
1 lata de ervilha (se você preferir)
1 lata de creme de leite
Queijo ralado

Passar a berinjela no ovo e na farinha de trigo, fritar.
Fazer um molho de tomate normal (ao seu gosto)
A parte mistura-se: o atum, os tomates picados e sem pele, ervilha, sal, pimenta, salsinha, cebola bem picadinha.

MONTAGEM:
1 camada de molho
1 camada de berinjela
1 camada do tomate c/atum
Continuar intercalando até terminar
Por cima colocar o creme de leite e polvilhar com queijo ralado e levar ao forno

 

PIZZA DE CARNE MOÍDA

Ingredientes

- 500 g de carne moída
- 1 pacote de sopa de cebola (45 g)
- 2 ovos
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta, se desejar
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Azeite para untar a fôrma

Para a cobertura:
- 300 g de mussarela ralado grosso
- 2 tomates sem sementes picados
- Folhas de manjericão
- Azeite
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- 3 azeitonas verdes sem caroço cortadas em anéis ou tiras



Modo de preparo

Misture a carne moída com a sopa de cebola, os ovos, a cebola picada, o alho e o cheiro verde.
Acerte o sal, a pimenta, se desejar, a farinha de rosca e amasse bem.
Unte uma fôrma para pizza com o óleo.
Abra a massa de carne, forrando o fundo da fôrma.
Para alisar a massa, molhe as mãos e apalpe.
Leve ao forno quente (200ºC), previamente aquecido, e deixe por 10 minutos mais ou menos.
Tire o disco de carne do forno e cubra com o mussarela.
À parte, tempere os tomates com o azeite, o manjericão, o orégano e o sal.
Espalhe sobre o mussarela mais orégano e as azeitonas.
Leve ao forno novamente para derreter o mussarela.
Sirva em seguida.

 

 

Suflê de Abóbora (ou outro vegetal)

1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
3-4 gemas
1 colher (chá) de sal
queijo parmesão a gosto
1 xícara de chá de abóbora cozida e amassada
4 claras em neve

Misture numa tigela funda os 7 primeiros ingredientes. Junte por último as claras, misturando levemente. Despeje em refratário alto, redondo e fundo, untado com manteiga e asse em forno baixo (180ºC) por + ou - 30 min.
Retire do forno e sirva imediatamente.

OBSERVAÇÕES: Vc pode usar até 2 xícaras de abóbora ou substituí-la por cenoura, chuchu, espinafre ou legumes, tomando o cuidado p/ cozinhar, amassar e espremer bem os vegetais antes de usá-los

 

 

OMELETE DE LEITE

Bata 2 ovos (1º as claras em neve, depois misture as gemas), junte 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, sal, cheiro verde, pimenta do reino, 1 pitada de fermento em pó. Bata tudo muito bem e frite.
Pode-se misturar o que quiser na omelete (queijo, presunto, ervilha, milho, legumes, etc)

 

 

KIBE DE BANDEJA DE FORNO

- 1/2 kg de carne moída
- alho a gosto
- 3 cebolas raladas
- 1/4 xícara (chá) de salsinha picadinha
- 1/4 xícara (chá) de hortelã
- sal, pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de trigo para kibe, que deve ficar 1 hora de molho
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- azeitonas picadas
- tomate picado
- páprica picante, cravo e canela em pó a gosto



Escorra o trigo, misture tudo muito bem. Todos os ingredientes devem estar bem picadinhos ou ralados. Coloque em uma assadeira ou refratário. Regue com azeite de oliva. Leve ao forno regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até estar bem assado. Corte ainda na assadeira e sirva.

No microondas - Em forma plástica ou refratário - pincele com shoyo e leve em potência média alta por aproximadamente 15 minutos.

 

Carne Mexicana

INGREDIENTES:

Para a carne
- 500 g de carne moída
- 2 ovos cozidos
- óleo para refogar
- 1/2 lata de milho verde
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho socado
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- salsa a gosto

Para o creme:
- 1 lata de milho verde
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) margarina
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Carne: refogue bem a carne com os temperos e o milho. Coloque num refratário. Espalhe os ovos cozidos e reserve.
Creme: bata todos os ingredientes no liqüidificador. Leve o creme ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje sobre a carne reservada. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos.

Sirva com arroz.

 

KIBE DE RICOTA DE FORNO

- 1 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
- 2 colher(es) (sopa) de hortelã picada
- salsa picada a gosto
- cebolinha picada a gosto
- canela em pó a gosto
- cravo em pó a gosto
- pimenta do reino a gosto
- páprica picante a gosto
- orégano a gosto
- 2 tomates picados
- azeitona verde picadinha a gosto
- sal a gosto ou Fondor
- 2 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
- 1 ricota amassada

Deixe o trigo de molho em água por uma hora, escorra bem. Reserve.
Amasse bem a ricota, misture com todos os temperos, com o tomate e a azeitona, e por fim, adicione o trigo e misture bem.
Coloque em um refratário quadrado untado, faça riscos com uma faca e leve ao forno pré aquecido até ficar corado.
Se quiser fazer no microondas - coloque numa arrozeira de microondas, pincele com shoyo e leve na potência média alta (8) por 15-20 minutos.

 

bolo de carne

500g de patinho moído
1 cenoura ralada
1/2 lata de ervilhas
2 tomates tipo italiano pequenos picados
cheiro verde
páprica picante
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de pó de creme de cebola
1 xícara de chá de aveia em flocos
1 ovo
azeitona verde picadinha

Misture todos os ingredientes e leve p/ assar em forma de bolo inglês untada.

 

 

Quibe de bandeja de abóbora com recheio de ricota

500g de abóbora cozida e amassada
1 xícra de chá de trigo p/ quibe
páprica picante
cravo em pó
canela em pó
sal

1/2 peça de ricota
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
cheiro verde
orégano
sal
um fio de azeite

shoyo p/ pincelar

Mistre a ricota ao trigo q deverá ter sido posto de molho em água por 40 min e depois bem espremido. Junte os temperos.

Amasse a ricota, junte os temperos, a cebola e o tomate. Misture bem.

Monte fazendo camadas:
1) Mistura da abóbora;
2) Mistura da ricota;
3) Mistura da abóbora;
4) Pincele com shoyo.

Leve ao microondas por 15 min. Pode assar em forno comum
.


bjs. Dioneia.


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"A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula".

Mahatma Gandhi
.

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sábado, 19 de fevereiro de 2011

[saborearte] Filhote Paraense

 

Filhote Paraense
 
 
  • 01 filé de filhote (250g);
  • sal e pimenta do reino;
  • azeite para fritar.
 
 
 
Tempere o filé com sal e pimenta do reino. se preferir, você pode deixar o filé marinando no tempero de sua preferência de um dia para o outro. frite o filé no azeite aquecido em uma panela antiaderente. quando estiver dourado dos dois lados, transfira o peixe para uma assadeira ou qualquer outro recipiente que possa ir ao forno e leve-o para forno alto pré-aquecido por cinco minutos. passado esse tempo, retire o peixe do forno.
 
Farofa molhada (acompanhamento 1) (01 porção):
  • 04 colheres (sopa) de farinha de mandioca grossa;
  • 200 ml de leite de coco;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal;
  • ½ pimentão verde picado;
  • ½ pimentão vermelho picado;
  • ½ pimentão amarelo picado;
  • 01 colher (sopa) de cheiro-verde picado;
  • sal e pimenta-do-reino à gosto.
Numa panela aqueça o leite de coco e dissolva manteiga ou margarina. acrescente os pimentões e o cheiro-verde. tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto. mexa, espere ferver e, com o fogo já desligado,  acrescente a farinha de mandioca. a farofa está pronta.
 
Salada de feijão de Santarém (acompanhamento 2) (01 porção):
  • 150g de feijão de Santarém (tipo "manteiguinha") cozido em água e sal à gosto;
  • ½ cebola picada;
  • ½ tomate picado;
  • 01 colher (sopa) de cheiro-verde picado;
  • vinagrete (02 colheres de sopa de vinagre + 01 colher de sobremesa de sal + água para diluir);
  • azeite para temperar;
Misture todos os ingredientes com o feijão já cozido e tempere com azeite.

 

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