| Culinária dos Amigos

sábado, 1 de outubro de 2011

[saborearte] ENC Panqueca de massa integral com recheio de espinafre e queijo

Panqueca de massa integral com recheio de espinafre e queijo: sirva com molho branco

Ingredientes:

. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
. 1 xícara (chá) de leite
. ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo integral
. ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ colher (chá) de fermento em pó
. ½ colher (chá) de sal

Recheio:
. 1 maço de espinafre médio
. 1 cebola picada
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (chá) de sal
. Pimenta e queijo ralado a gosto
. 1 caixa de molho branco

Modo de preparo:

Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão. Numa frigideira, espalhe duas colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar. Vire o disco de massa e deixe que doure o outro lado. Transfira para uma travessa. Repita o procedimento com a massa restante. Reserve.

Recheio: Separe as folhas do espinafre, lave em água corrente e escorra. Coloque as folhas molhadas numa panela, tampe e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ficarem macias. Esprema, pique bem e reserve. Refogue a cebola na manteiga, mexendo até ficar macia. Adicione a farinha e, mexendo, cozinhe. Junte o espinafre e os ingredientes restantes (exceto o molho branco). Cozinhe, mexendo até engrossar. Recheie as panquecas. Dobre e disponha em um refratário com o molho branco até dourar. Sirva a seguir.

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[saborearte] ENC:] Pavê delícia de figo em calda

Pavê delícia de figo em calda: é muito prático

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de figos em calda
. 1 pacote de biscoito maisena (200g)

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Escorra os figos e reserve a calda. Pique os figos. Em taças individuais ou em um refratário alterne camadas de creme, figo e biscoitos umedecidos na calda. Leve a geladeira no mínimo 3 horas antes de servir.

Dica: Substitua o figo por abacaxi, cereja, ameixa ou laranja em calda.

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[saborearte] Sequilhos gostosos para o lanche

Sequilhos de cebola

Ingredientes:

1 pacote de sopa de cebola

500g de margarina + 2 colheres (sopa) bem cheias

1 kg de farinha de trigo

Preparo:

Bata a sopa no liquidificador com um pouco de farinha de trigo.

Misture tudo e bata a massa, sovando bem.

Faça bolinhas e coloque em assadeira sem utar.

Asse em forno previamente aquecido.

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Sequilhos de pimenta

Ingredientes:

500g de margarina + 2 colheres (sopa) bem cheias

1 kg de farinha de trigo

50g de queijo ralado

1 garrafinha de molho de pimenta

Preparo:

Misture tudo até ficar uma massa solta.

Modele e asse em forno previamente aquecido

* Obs.: a massa fica um pouco mole

* Pode acrescentar mais 50 g de queijo ralado

* Pode trocar o molho de pimenta por molho de alho

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[saborearte] enviando receitas de sequilhos

1.Sequilhos de cebola

1 pacote de (sopa) de cebola
500g de margarina + 2 colheres(sopa) bem cheias
1 kg de farinha de trigo

Bata a sopa no liquidificador com um pouco de farinha de trigo.Misture tudo e bata a massa,sovando bem.Faça bolinhas e coloque em assadeira sem utar.Asse em frno
previamente aquecido

2.Sequilhos de pimenta

500g de margarina + 2 colheres(sopa)bem cheias
1 kg de farinha de trigo
50g de queijo ralado
1 garrafinha de molho de pimenta

Misture tudo até ficar uma massa solta.Modele e asse em forno previamente aquecido

* Obs.:a massa fica um pouco mole
* Pode acrescentar mais 50 g de queijo ralado
* Pode trocar o molho de pimenta por molho de alho

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[saborearte] Maniçoba Magra

Maniçoba Magra

Ingredientes:

2kg maniva pré-cozida
1kg de músculo
½ kg de charque magro (tipo "coxão" sem gordura)
½ kg de bucho bovino
½ kg de chouriço bovino (sem gordura)
3 cebolas picadas
2 pimentões verdes picados
Alho picado a gosto
Cominho a gosto

O preparo demora dois dias, cozinhando a maniva em média por oito horas em cada dia. Acrescente água aos poucos para evitar que a maniva resseque ou queime.

Logo no primeiro dia de fervura misture em uma panela grande a maniva, todos os vegetais e 1/3 do charque. Espere levantar fervura e vá cozinhando em fogo médio-alto, acrescentando água se necessário, por oito horas. Mexa de vez em quando.

No segundo dia, cozinhe na pressão o músculo (tempere com pouco sal se quiser) e o bucho bovino, até ficarem bem macios. Acrescente essas carnes à maniva na panela e proceda como no dia anterior, mexendo para não queimar e acrescentando um pouco de água quando necessário, de acordo com a consistência que você deseja para a maniçoba.

Quando faltar uma hora para encerrar o tempo de cozimento do segundo dia, acrescente à maniçoba o restante do charque e o chouriço bovino. Cozinhe até essas carnes amaciarem e ficarem do seu agrado. Para evitar queimar ou ressecar, acrescente um pouco de água mantendo a textura do seu agrado.

Sirva com arroz branco.

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[saborearte] Faça yogurt em casa....

From: hilda brants

Iogurte caseiro

Posted: 01 Oct 2011 03:00 AM PDT

Não sei se vocês perceberam, mas o iogurte natural tem aparecido com muita frequência por aqui. Isso só é possível porque eu faço iogurte em casa, gente, se eu tivesse que comprar essa quantidade toda que consumo ia ter que vender o almoço pra pagar a janta. Mas fazer iogurte em casa virou hábito mesmo, faço de noite, de manhã o danadinho já está prontinho pra ser consumido no café da manhã. Tem gente que acha difícil saber qual a temperatura certa para fazer iogurte, aí aprendi um trucão infalível: eu fervo só 400ml de leite. Assim que levanta a fervura, eu apago o fogo e misturo o restante do leite (tem que estar em temperatura ambiente) + 1 copo de iogurte natural (também em temperatura ambiente). Como eu tenho uma marmita térmica, coloco tudo dentro e tampo. Mas você pode colocar em uma panela, enrolar com um pano de prato e deixar dentro do forno. Outro truque mara é que se você quiser fazer com leite e iogurte desnatado, basta acrescentar 3 colheres de leite em pó pra que ele não fique tão ralinho - iogurte ralinho é ruim demais. Outra coisa que descobri que me fez investir na produção caseira foi o fato de poder substituir a quantidade de leite + óleo/manteiga nas receitas por iogurte. Em um bolo médio, por exemplo (que leve 2 xícaras de farinha de trigo), uso 1 xícara de iogurte natural no lugar do leite e da gordura (óleo/manteiga) e tá tudo certo. Fica mais saudável, mais leve... Então pedi pra Cris falar mais sobre tudo de bom que o iogurte pode fazer por nós, e olha só o que ela disse: "A Jú diz para mim: Cris, olha como eu faço iogurte... Aí eu respondo: Ah, meu bem!!! Você não está só nesse mundo!!! Digamos que eu tenho uma iogurteira (deve estar quebrada por falta de uso), mas prefiro essa forma caseira e interiorana (que optei em viver) de fazer. Fica muito bom o resultado e quem super agradece é o meu salário! Mas não é só questão financeira, não. A cada dia é legalizado quantidades cada vez maiores de corantes em alimentos e os iogurtes coloridos (infantis principalmente) estão liderando esse patamar. Eu não consigo confiar nessa alimentação exageradamente industrializada. E nem indico, pois não existem consensos no prejuízo que os corantes podem trazer a nossa saúde. Quanto ao sabor, acredito que a melhor maneira de fazer o iogurte é com leite de vaca in natura e batido com fruta e aveia. A maioria dos leitores quando criança a mãe sempre dava iogurte. É porque o iogurte é uma excelente fonte de cálcio e ajuda no crescimento e pelo mesmo motivo é importante para prevenção de osteoporose, então é para todas as idades, ok? Mantém um bom estado imunológico e ajuda na regulação intestinal. O iogurte não tem contra indicação: Para diabéticos - reduz o índice glicêmico dos alimentos (assim surgiu o sorbet de frutas! Uma maneira de um diabético comer abacaxi, banana...); e para intolerância à lactose. Fiquem à vontade e não deixem de incluir no café da manhã." Valores Nutricionais: Porção de 200mg Calorias: 134 Kcal Proteína: 7,8g Carboidratos: 12,6g Gordura: 5,8g Cálcio: 300mg Dá uma olhada em quantas receitas você pode fazer usando esse ingrediente:
Sorbet de frutas
Pão integral de espinafre
Pavê de banana com chocolate
Bolo de cenoura com chocolate

Eu e o feicibuqui

Posted: 30 Sep 2011 06:08 AM PDT

Sabe que eu morria de preguiça de facebook? Sei lá, acho que pra mim, que vivo na correria, um twitter já tava bom demais, mas aos poucos fui me rendendo, mexendo aqui e acolá, até que Anninha me convenceu a dar mais atenção a ele, e tô curtindo =) Essa semana chegamos aos mil "likes" caramba, mil pessoas se interessando pelo que é postado ali, isso merece no mínimo uma dedicação maior de minha parte né? Então resolvi fazer uma coisa que sempre tive vontade: publicar as receitas que deram errado. Ou que deram certo, mas acabei não publicando aqui porque a foto não conseguia expressar a essência da receita. Enfim, tenho vááááárias fotos de receitas que acabei não publicando e elas ficam aqui no meu arquivo, olhando pra mim e me perguntando: "o que será de mim?" Pois agora já têm destino certo: vão pra série #receitafail que vai rolar lá pela nossa fan page. Se eu fosse você corria pra descobrir porque essa foto foi parar lá... Quer ir pra fan page do Pitadinha? - clica aqui.